Mejillones Cocidos Perfectos: Receta Tierna y Elástica
La Mejor Manera de Cocer Mejillones para un Sabor Óptimo
Descubra el secreto para cocinar mejillones a la perfección, logrando una textura tierna y elástica. Esta guía le llevará desde la purga de los mejillones hasta el tiempo de cocción exacto y consejos sencillos para abrirlos. Disfrute del rico sabor oceánico de los mejillones frescos en casa.
Ingredientes Principales- 1kg de mejillones frescos
Ingredientes para Cocer y Purga- 2 cucharadas de sal gruesa (para purgar)
- Agua fría (para purgar)
- Agua (para cocer)
- 1 cucharada de sal gruesa (para cocer)
- 2 cucharadas de sal gruesa (para purgar)
- Agua fría (para purgar)
- Agua (para cocer)
- 1 cucharada de sal gruesa (para cocer)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave los mejillones a fondo bajo agua corriente. Frótelos vigorosamente uno contra otro; esto ayuda a desalojar cualquier arenilla o impureza atrapada entre las conchas. Continúe enjuagando hasta que el agua salga clara.
Step 2
Para la purga, llene un recipiente con suficiente agua fría para cubrir completamente los mejillones. Añada 2 cucharadas de sal gruesa. La sal ayuda a que los mejillones expulsen la arena o el barro.
Step 3
La purga se realiza mejor en un ambiente oscuro. Cubra bien el recipiente con una bolsa de plástico negra o una tapa para asegurar la oscuridad total, y déjelos reposar durante aproximadamente 2 horas. Durante este tiempo, los mejillones liberarán cualquier suciedad o arenilla, volviéndose limpios.
Step 4
Después de la purga, enjuague los mejillones nuevamente suavemente bajo agua limpia. Escúrralos bien en un colador.
Step 5
Ahora es el momento de cocer los mejillones. Llene una olla con suficiente agua para sumergir los mejillones y llévela a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo fuertemente, agregue 1 cucharada de sal gruesa, seguida de los mejillones purgados. Usando una cuchara, remueva suavemente los mejillones en una dirección. Tan pronto como unos 5 a 6 mejillones comiencen a abrirse, apague el fuego inmediatamente y retírelos rápidamente. ¡Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que esto puede endurecerlos, el tiempo es crucial! Enjuague inmediatamente los mejillones bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlos. (Una ducha de agua fría ayuda a mantener una textura elástica).
Step 6
Desconche con cuidado los mejillones cocidos, reservando la carne. Si algún mejillón no se abrió durante la cocción, puede abrirlos fácilmente insertando la punta de una cuchara en la unión de la parte posterior de la concha y girando suavemente. Esta técnica ayuda a abrir los mejillones limpiamente sin dañar la carne.
Step 7
Sirva la carne de mejillón, quizás con las 2 cucharadas de salsa de soja como salsa para mojar, o decore con brotes tiernos frescos para una presentación visualmente atractiva. Están deliciosos por sí solos, o puede mojarlos en la salsa de soja según su preferencia para una experiencia de sabor mejorada. ¡Disfrute de su comida!
