Mazesoba Casero: Fideos Japoneses Mezclados con Sabor Intenso
¡Descubre el Mazesoba, un Plato de Fideos Mezclados Estilo Japonés!
¡Prepárate para enamorarte de estos fideos japoneses mezclados! Los fideos elásticos se combinan a la perfección con carne salteada llena de sabor y una rica yema de huevo. Rompe la yema y mézclalo todo para una experiencia increíblemente suave y sabrosa que te hará sorber hasta la última gota. Puedes recrear fácilmente este delicioso Mazesoba en casa. ¡Manos a la obra!
Ingredientes Principales del Mazesoba- 2 tazas de carne de cerdo picada (aprox. 200g)
- 1 manojo de cebollino chino (aprox. 50g)
- 1 manojo de cebolleta (aprox. 50g)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 porciones de fideos udon (aprox. 200g)
- Pizca de alga nori triturada (para decorar)
- Pizca de pimienta de Sichuan en polvo (opcional)
- 2 yemas de huevo
Base de Salsa de Soja Sabrosa (Mentsuyu)- 1/2 taza de salsa de soja (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de sake de cocina o mirin (aprox. 100ml)
- 2 trozos de alga kombu (5x5cm cada uno)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de copos de bonito seco (katsuobushi, aprox. 10g)
Aderezo Picante para Carne Salteada- 1 cucharada de aceite de chile
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de mentsuyu (o salsa de soja normal si no está disponible)
- 1.5 cucharadas de doubanjiang (pasta de habas fermentada con chile)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sake de cocina o mirin
- Pizca de pimienta negra
Vinagre Refrescante de Kombu- 1 trozo de alga kombu (5x5cm)
- 1/2 taza de vinagre (aprox. 100ml)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 taza de salsa de soja (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de sake de cocina o mirin (aprox. 100ml)
- 2 trozos de alga kombu (5x5cm cada uno)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de copos de bonito seco (katsuobushi, aprox. 10g)
Aderezo Picante para Carne Salteada- 1 cucharada de aceite de chile
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de mentsuyu (o salsa de soja normal si no está disponible)
- 1.5 cucharadas de doubanjiang (pasta de habas fermentada con chile)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sake de cocina o mirin
- Pizca de pimienta negra
Vinagre Refrescante de Kombu- 1 trozo de alga kombu (5x5cm)
- 1/2 taza de vinagre (aprox. 100ml)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 trozo de alga kombu (5x5cm)
- 1/2 taza de vinagre (aprox. 100ml)
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
[Preparar Vinagre de Kombu] En un bol pequeño, combina el vinagre y el azúcar, removiendo suavemente hasta que el azúcar se disuelva. Añade el trozo de alga kombu y déjalo infusionar durante unos 15 minutos para añadir sabor. Retira el kombu antes de usar. 
Step 2
[Hacer Mentsuyu] En una olla, combina la salsa de soja, el sake de cocina (o mirin), los trozos de alga kombu y el azúcar. Lleva a un hervor suave a fuego medio-bajo. Una vez que hierva, apaga el fuego y añade inmediatamente los copos de bonito. Deja infusionar durante unos 5 minutos y luego cuela el líquido para crear el mentsuyu. Desecha el kombu y los copos de bonito. 
Step 3
[Preparar Verduras] Lava bien los cebollinos y las cebolletas, sécalos. Pícalos finamente en trozos de aproximadamente 1 cm. Esto los hace fáciles de mezclar con los fideos. 
Step 4
[Saltear Carne] Calienta una sartén y añade el aceite de chile y el ajo picado. Saltea hasta que esté fragante, luego añade la carne de cerdo picada y cocina hasta que esté dorada. Una vez que la carne esté cocida, añade todos los ingredientes del aderezo para la carne (salsa de ostras, mentsuyu, doubanjiang, azúcar, sake de cocina, pimienta) y mezcla bien. Continúa salteando hasta que la salsa espese y cubra la carne, creando una deliciosa salsa de carne. 
Step 5
[Cocinar Fideos] Lleva una olla grande de agua a ebullición. Añade los fideos udon y cocina aproximadamente 30 segundos a 1 minuto más de lo indicado en el paquete. Enjuaga rápidamente los fideos cocidos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y asegurar una textura elástica. 
Step 6
[Mezclar Fideos] Coloca los fideos escurridos en un bol. Añade 3 cucharadas de mentsuyu y 2 cucharadas de aceite de chile. Mezcla a fondo hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos con la salsa y el aceite. 
Step 7
[Montar y Servir] Coloca los fideos mezclados de forma atractiva en un plato de servir. Cubre con los cebollinos, cebolletas, alga nori triturada y pimienta de Sichuan (si la usas). Sirve generosamente la salsa de carne salteada sobre los fideos. Finalmente, coloca suavemente las yemas de huevo en el centro para un acabado hermoso y apetitoso. ¡Tu Mazesoba casero está listo para disfrutar! 