Matang de Batata Dulce y Crujiente: ¡Felicidad en Cada Bocado!
Preparación de Matang de Batata Dulce: Un Dulce Especial
Las batatas son deliciosas cocidas al vapor o asadas, pero a veces, convertirlas en un dulce “matang” es una pura alegría. Las batatas fritas crujientes cubiertas con un almíbar dulce harán que tus papilas gustativas canten. Es más fácil de lo que piensas, lo que lo convierte en un bocadillo perfecto para niños o un postre encantador para adultos.
Ingredientes- 2 batatas (camotes) medianas
- Aceite vegetal (para freír)
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 2 cucharadas de agua
- Una pizca de semillas de sésamo negro (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las batatas. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Evita cortarlas demasiado pequeñas, ya que podrían romperse durante la fritura. Asegúrate de que el tamaño sea uniforme para una cocción pareja.
Step 2
En una olla, calienta una cantidad generosa de aceite vegetal a unos 170°C (340°F). Si no tienes termómetro, puedes probar el aceite insertando un palillo de madera; si se forman pequeñas burbujas a su alrededor, la temperatura es la adecuada. Añade con cuidado las batatas cortadas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Asegúrate de que se cocinen hasta el centro.
Step 3
Una vez fritas, retira las batatas del aceite con una espumadera o colador y déjalas escurrir sobre una rejilla. Este paso es crucial para eliminar el exceso de aceite, asegurando que el “matang” no quede grasoso y mantenga su deliciosa textura crujiente.
Step 4
Ahora, preparemos el almíbar dulce. En una sartén limpia a fuego medio, añade las 5 cucharadas de azúcar. Deja que se derrita lentamente sin remover. Resiste la tentación de remover; simplemente deja que el azúcar se derrita y se caramelice hasta obtener un color ámbar dorado. Una vez que empiece a burbujear, añade 1 cucharada de jarabe de maíz y 2 cucharadas de agua. Deja que hierva por un corto tiempo hasta que el almíbar espese ligeramente. (¡Cuidado!: el almíbar puede quemarse rápidamente, así que vigila el calor de cerca).
Step 5
Apaga el fuego o redúcelo a muy bajo. Añade las batatas fritas a la sartén con el almíbar. Con la ayuda de palillos o una espátula, mezcla rápidamente para que los trozos de batata frita queden cubiertos uniformemente con el almíbar. Transfiere las batatas cubiertas a un plato de servir y espolvorea con semillas de sésamo negro para un hermoso adorno. ¡Tu delicioso Matang de Batata Dulce está listo para disfrutar!
