Masa de Donggeurangttaeng (Albóndigas Coreanas) Rica en Nutrientes
¡Creando una Masa de Donggeurangttaeng Saludable Llena de Vegetales!
Para animar a los comensales selectivos a disfrutar de sus verduras, he picado finamente sus vegetales menos favoritos y los he mezclado con tofu y cerdo para crear una masa de Donggeurangttaeng (albóndigas coreanas) densa en nutrientes. Es deliciosa frita fresca y caliente, o puedes hacer una gran cantidad, congelar porciones y disfrutar estas deliciosas albóndigas en cualquier momento con facilidad.
Ingredientes Principales- 300g de lomo de cerdo picado
- 1 puñado de repollo (aprox. 50g)
- 1/2 puñado de zanahoria (aprox. 30g)
- 10 hojas de perilla (깻잎)
- 1/2 pimiento morrón (rojo o amarillo)
- 4-5 huevos
- 2-3 cucharadas de almidón (por ejemplo, de patata o maíz)
- 1 bloque de tofu firme
Condimentos y Otros- 1 cucharadita de sal (se recomienda sal fina)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (se recomienda sal fina)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras para la masa de Donggeurangttaeng. Usando un procesador de alimentos o una función de picado, agregue el pimiento morrón y el repollo. Píquelos finamente para que no queden demasiado gruesos, facilitando que todos, especialmente los niños, los coman.
Step 2
A continuación, agregue también las hojas de perilla y las zanahorias y píquelas finamente. Las hojas aromáticas de perilla y la dulzura natural de las zanahorias armonizarán maravillosamente con el cerdo, enriqueciendo el sabor.
Step 3
Transfiera las verduras finamente picadas a un bol grande para mezclar. Agregue el cerdo picado y luego rompa 4-5 huevos. Los huevos ayudarán a que la masa quede tierna y a unir los ingredientes.
Step 4
Para el tofu, escáldelo brevemente en agua hirviendo, luego enjuague con agua fría. Exprima la mayor cantidad de humedad posible usando una gasa o toallas de papel; esto es crucial para evitar que la masa quede demasiado acuosa. Agregue 1 cucharada de ajo picado para darle sabor, 2-3 cucharadas de almidón para ligar, 1 cucharadita de sal para sazonar y una pizca de pimienta negra.
Step 5
Ahora, combine todos los ingredientes y mézclelos a fondo con las manos. Amase bien la mezcla hasta que las verduras y el cerdo estén completamente incorporados y la masa sea cohesiva y ligeramente pegajosa. Si la masa se siente demasiado húmeda, agregue gradualmente más almidón hasta que alcance la consistencia deseada. Una vez que la masa esté lista, forme pequeñas albóndigas redondas (Donggeurangttaeng). Sumerja ligeramente cada albóndiga en huevo batido y fríala a fuego medio-bajo hasta que esté dorada por ambos lados. Para mayor comodidad, a menudo preparo una gran cantidad, les doy forma y luego las coloco entre papel de horno en un recipiente apto para congelador antes de congelarlas. De esta manera, están perfectamente porcionadas y listas para cocinar en cualquier momento. (¡Oh no, parece que accidentalmente borré la foto del Donggeurangttaeng terminado ㅠㅠ)
