Mapo Tofu Suave con Tofu Sedoso para Arroz
Receta de Mapo Tofu Suave y Esponjoso sin Doubanjiang, Hecho con Tofu Sedoso
¡Te presentamos una receta de Mapo Tofu perfecta para servir sobre arroz, con una textura maravillosamente suave! En lugar de tofu regular, usamos tofu sedoso para un plato extra húmedo y suave que se desliza fácilmente. Puedes lograr un sabor picante inspirado en Sichuan sin doubanjiang, usando solo ingredientes comunes de despensa. ¡Disfruta de una comida deliciosa y satisfactoria con este Mapo Tofu de tofu sedoso, perfecto como plato de acompañamiento o como un sustancioso bol de arroz!
Ingredientes Principales- 1 tazón de carne de cerdo picada (aprox. 150 g)
- 1 paquete de Tofu Sedoso (400 g)
- 1/2 Cebolla (picada en cubos pequeños)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (picados finamente)
- 1 Chile Rojo (picado finamente)
- 1/2 Cebolleta (picada)
- 1 cucharada de Maicena
- 2 cucharadas de Agua (para la mezcla de maicena)
Condimentos- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 2 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 cucharada de Sal (o al gusto)
Salsa Mapo Tofu- 1/2 cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreano)
- 1 cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 2 cucharadas de Jarabe de Maíz (o Oligosacárido)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 2 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 cucharada de Sal (o al gusto)
Salsa Mapo Tofu- 1/2 cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreano)
- 1 cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 2 cucharadas de Jarabe de Maíz (o Oligosacárido)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todas las verduras. Pica finamente la cebolleta. Retira las semillas de los chiles verdes coreanos y del chile rojo, luego pícalos finamente para añadir un toque picante. Pica la cebolla en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm.
Step 2
¡Hagamos la deliciosa salsa Mapo Tofu! En un bol pequeño, combina 1/2 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de Doenjang, 1 cucharada de Salsa de Soja, 1 cucharada de Salsa de Ostras y 2 cucharadas de Jarabe de Maíz (o Oligosacárido). Mezcla bien hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. Una salsa bien mezclada asegura una sazón uniforme y un mejor sabor.
Step 3
Calienta una sartén profunda a fuego medio. Agrega 5 cucharadas de aceite de cocina y la cebolleta picada. Sofríe la cebolleta hasta que su fragancia se libere completamente en el aceite. Este paso infunde el aceite con un aroma maravilloso, realzando el sabor del Mapo Tofu.
Step 4
Una vez que la cebolleta esté fragante, añade 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) y saltea rápidamente a fuego bajo. Ten cuidado de que no se queme; remueve constantemente para extraer el delicioso color y aroma del aceite de chile.
Step 5
Cuando el aceite de chile esté fragante, añade la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva translúcida y ligeramente blanda. La dulzura de la cebolla se liberará y contribuirá al umami de la salsa.
Step 6
Ahora, añade la carne de cerdo picada y sofríe. Rompe cualquier grumo con una espátula mientras cocinas la carne hasta que ya no esté rosada.
Step 7
Añade 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin o Cheongju) a la carne de cerdo y sofríe. Esto ayuda a eliminar cualquier olor desagradable y añade una sutil profundidad de sabor. El alcohol se evaporará, haciendo la carne más tierna.
Step 8
Añade 1 cucharada de ajo picado y continúa salteando hasta que la carne de cerdo picada esté completamente cocida. El aroma del ajo se mezclará maravillosamente con la carne, haciéndola aún más deliciosa.
Step 9
Una vez que la carne esté cocida, añade los chiles verdes coreanos y el chile rojo picados finamente. Saltea brevemente para intensificar el sabor picante. Añadir los chiles en esta etapa conserva su frescura y hace que el Mapo Tofu sea más vibrante.
Step 10
Vierte 1 taza y 1/4 de taza de agua (aproximadamente 270 ml en total). Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos, permitiendo que los sabores de los ingredientes se mezclen en el líquido. El líquido se reducirá, concentrando los sabores.
Step 11
Añade la salsa Mapo Tofu preparada. Mezcla todo y cocina a fuego lento durante otros 2 minutos para que la salsa cubra bien los ingredientes.
Step 12
Después de cocinar a fuego lento con la salsa durante 2 minutos, añade cuidadosamente todo el paquete de tofu sedoso.
Step 13
Rompe suavemente el tofu sedoso en trozos del tamaño de un bocado usando una cuchara o espátula. Evita deshacerlo demasiado finamente; dejar algunos trozos más grandes proporcionará una textura agradable.
Step 14
Continúa cocinando a fuego lento durante otros 2 minutos después de añadir el tofu, permitiendo que se caliente y absorba la salsa. Prueba y ajusta la sazón con un poco más de sal si es necesario.
Step 15
Ahora, hagamos la mezcla de maicena para espesar. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua. Mezcla bien hasta que esté completamente suave y sin grumos.
Step 16
Vierte gradualmente la mezcla de maicena en el Mapo Tofu mientras revuelves. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la salsa espese a tu gusto. Añade la mezcla lentamente para evitar que quede demasiado espeso; siempre puedes añadir más si es necesario.
Step 17
¡Y aquí lo tienes! Un delicioso Mapo Tofu con un delicioso equilibrio de sabor picante y sabroso de cerdo y la maravillosamente suave y esponjosa textura del tofu sedoso. Es perfecto servido sobre un bol de arroz caliente. ¡Disfruta de esta comida sustanciosa y satisfactoria que encantará a toda la familia!
