Manzanas Fritas Crujientes y Dulces (Sakwa Bbas)
Cómo Hacer Deliciosas Manzanas Bbas Tradicionales Chinas
Esta receta te enseña a preparar ‘Sakwa Bbas’, un postre tradicional chino hecho con manzanas crujientes y dulces, fritas a la perfección y luego cubiertas con un jarabe dulce. La deliciosa textura crujiente y el estallido de dulzura son cautivadores, creando un manjar irresistible del que no podrás parar de comer. ¡Las Sakwa Bbas son un postre maravilloso para ocasiones especiales o un delicioso bocadillo para los niños. ¡Prepara este postre de manzana, fácil pero impresionante, en casa!
Ingredientes Principales
- 1 manzana
- 1 kg de aceite de cocina (para freír, consumo real aprox. 10 g)
Aderezo para el Jarabe
- 70 g de azúcar
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 70 g de azúcar
- 1 cucharada de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la manzana fresca, pélala, quita el corazón y córtala en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas finamente dará como resultado una textura más crujiente.
Step 2
Si no vas a freír los trozos de manzana inmediatamente después de cortarlos, sumérgelos en agua con unas gotas de vinagre para evitar que se doren. Asegúrate de que los trozos de manzana estén completamente secos antes de freír para evitar salpicaduras de aceite.
Step 3
Cubre los trozos de manzana secos de manera uniforme y generosa con almidón seco (de patata o maíz). Esta fina capa de almidón ayudará a crear un rebozado más crujiente al freír.
Step 4
Calienta una sartén profunda o wok con aceite de cocina a unos 160 ℃ (320 ℉). Si no tienes termómetro, prueba el aceite insertando una brocheta de madera; está listo cuando se forman pequeñas burbujas a su alrededor. Añade con cuidado los trozos de manzana cubiertos de almidón uno por uno al aceite precalentado. Evita llenar demasiado la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y hacer que las manzanas queden blandas.
Step 5
Fríe las manzanas durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén doradas, luego retíralas y escurre el exceso de aceite. Para una textura extra crujiente, déjalas enfriar ligeramente antes de volver a freírlas brevemente durante 30 segundos a 1 minuto. Repetir este proceso de doble fritura logra el exterior crujiente perfecto y el interior tierno.
Step 6
En otra sartén, calienta 1 cucharada de aceite de cocina a fuego medio-bajo. Añade 70 g de azúcar y 1 cucharada de agua. Remueve y cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla espese hasta formar un jarabe. Ten cuidado de no quemar el azúcar. El jarabe está listo cuando gotea espesamente de una cuchara o palillo.
Step 7
Añade los trozos de manzana fritos dos veces al jarabe tibio y mezcla rápidamente para cubrirlos uniformemente. Asegúrate de que el jarabe se adhiera a los trozos de manzana, creando un glaseado pegajoso.
Step 8
Transfiere las manzanas bañadas en jarabe a una bandeja ligeramente engrasada con aceite o a un plato forrado con papel de hornear. Deja que se enfríen ligeramente. Colocarlas con algo de espacio entre cada pieza evitará que se peguen entre sí y resultará en una presentación hermosa.
