Manitas de Cerdo Estofadas Picantes con Caldo
Receta Definitiva para Hacer Manitas de Cerdo Estofadas con Huesos Deliciosas en Casa
¡Disfruta del irresistible sabor picante y sabroso de las manitas de cerdo estofadas con caldo en cualquier momento! Comer fuera puede ser costoso, así que, ¿por qué no preparar este delicioso plato de forma económica y abundante en casa? La combinación perfecta de caldo rico y manitas de cerdo masticables las convierte en un excelente aperitivo para acompañar bebidas. ¡Sigue esta receta garantizada y prepárate para impresionar!
Hervir las Manitas de Cerdo- 2 kg de manitas de cerdo crudas
- 5 hojas de laurel
- 1/2 botella de soju (vino de arroz coreano)
- 2 L de agua
Salsa de Condimento Picante- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 8 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto de picante)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 6 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto de dulzor)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela coreano)
- 2 cucharadas de caldo de pollo (o 1/2 taza de agua si no está disponible)
- 4 cucharadas de salsa de ostras
- 1 tallo de cebolleta
- Cantidad generosa de pimienta negra
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 8 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto de picante)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 6 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto de dulzor)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela coreano)
- 2 cucharadas de caldo de pollo (o 1/2 taza de agua si no está disponible)
- 4 cucharadas de salsa de ostras
- 1 tallo de cebolleta
- Cantidad generosa de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava a fondo los 2 kg de manitas de cerdo crudas bajo agua corriente, tanto por dentro como por fuera. Este paso es crucial para eliminar cualquier impureza.
Step 2
Coloca las manitas de cerdo limpias en una olla y añade suficiente agua (2 L) para cubrirlas por completo. Agrega 5 hojas de laurel y 1/2 botella de soju. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Las hojas de laurel y el soju ayudarán a eliminar cualquier olor a caza de las manitas de cerdo.
Step 3
Mientras las manitas de cerdo hierven, retira cualquier impureza o espuma que suba a la superficie. Esto ayudará a crear un caldo más claro.
Step 4
Después de hervir durante 30 minutos, escurre las manitas de cerdo y enjuágalas nuevamente bajo agua fría corriente. Esto elimina cualquier pegajosidad o residuo del proceso de ebullición, preparándolas para la siguiente etapa.
Step 5
Vuelve a colocar las manitas de cerdo escurridas en la olla y añade 2 L de agua fresca. Esto formará la base de tu sabroso caldo. ¡Una cantidad generosa de caldo es clave para esta receta!
Step 6
Ahora, preparemos la salsa de condimento picante. En un bol, combina 4 cucharadas de gochujang, 8 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de doenjang, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado, 6 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de salsa de soja, 6 cucharadas de maesilcheong, 2 cucharadas de caldo de pollo y 4 cucharadas de salsa de ostras. Mezcla bien. (Siéntete libre de ajustar el nivel de picante y dulzor a tu gusto).
Step 7
Pela y pica aproximadamente 1 cebolla. Colócala en una licuadora y tritura hasta obtener una pasta suave. La cebolla licuada añadirá dulzor y profundidad al caldo.
Step 8
Añade la salsa de condimento preparada y la cebolla licuada a la olla con las manitas de cerdo. Mezcla todo bien para cubrir las manitas de cerdo. Tapa la olla y cocina a fuego medio-alto durante unos 50 minutos. Es importante cocinar a fuego lento para que los sabores se mezclen y las manitas de cerdo se ablanden.
Step 9
Durante el proceso de cocción a fuego lento, continúa retirando cualquier espuma o aceite que aparezca en la superficie para mantener el caldo claro y limpio.
Step 10
Después de 50 minutos, cuando el caldo se haya reducido y las manitas de cerdo estén tiernas, añade una cantidad generosa de pimienta negra. Corta 1 cebolleta en diagonal y añádela a la olla. Cocina durante otros 5 minutos para infundir el aroma fresco. La cebolleta añade un toque refrescante.
Step 11
¡Listo! Tus deliciosas manitas de cerdo estofadas con caldo, ¡igual que las de un restaurante, ya están preparadas! Sírvelas calientes para la mejor experiencia. ¡Buen provecho!
