Manitas de Cerdo Estilo Picante Salteado
Prepara tus propias Manitas de Cerdo Picantes y Deliciosas en Casa, sin Olor
Perfectas para cuando te falta el apetito. Disfruta de la textura masticable y el sabor agridulce y picante de estas manitas de cerdo salteadas, que te harán querer repetir. Incluimos consejos detallados para que incluso los principiantes puedan lograr un resultado de calidad de restaurante.
Ingredientes Principales
- 500g de Manitas de Cerdo Preparadas
- 50ml de Soju (o vino de cocina, para eliminar el olor)
- 2 dientes de Ajo Enteros
- 10g de Jengibre (aproximadamente del tamaño de un pulgar)
- 1 Hoja de Laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las manitas de cerdo preparadas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier rastro de sangre. Escurrir bien la sangre es esencial para obtener un sabor limpio y sin olores desagradables.
Step 2
Vamos a usar aromáticos para eliminar cualquier olor particular de las manitas de cerdo. En una olla, añade suficiente agua para cubrir las manitas de cerdo, luego agrega 50ml de soju, 2 dientes de ajo enteros, 10g de jengibre y 1 hoja de laurel. Para el jengibre, cortarlo en láminas finas o machacarlo ligeramente potenciará su aroma.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, añade las manitas de cerdo preparadas y cocina a fuego alto durante unos 5 minutos. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que podrían ablandarse demasiado y perder su textura masticable.
Step 4
Escurre las manitas de cerdo cocidas y enjuágalas de nuevo bajo agua fría. Este paso ayuda a eliminar las impurezas superficiales y asegura una textura más firme y masticable.
Step 5
Ahora, preparemos los vegetales. Corta la cebolla en tiras gruesas. De esta manera, conservarán cierta textura incluso después de saltearlas.
Step 6
Corta la cebolleta en diagonal en trozos de unos 2-3 cm. Los cortes diagonales no solo ayudan a que la salsa se adhiera mejor, sino que también hacen que el plato sea visualmente atractivo.
Step 7
Lava bien las hojas de shiso y retira los tallos. Luego, córtalas en aproximadamente 2-3 trozos cada una. El aroma fragante de las hojas de shiso realzará el sabor general del plato de manitas de cerdo.
Step 8
¡Es hora de preparar la deliciosa salsa! En un bol, combina 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 0.5 cucharada de azúcar, 1 pizca de pimienta negra, 0.5 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de ajo picado y, finalmente, 1 pizca de sal. Bate todo hasta que esté bien combinado. Usar sirope de maíz en lugar de azúcar le dará al plato un brillo encantador.
Step 9
Calienta 2 cucharadas de aceite de chile en una sartén a fuego alto. Añade las manitas de cerdo escurridas y saltéalas rápidamente hasta que estén ligeramente doradas y cubiertas de aceite. Este paso es importante para desarrollar el sabor y la textura.
Step 10
Una vez que las manitas de cerdo estén bien cubiertas de aceite, añade toda la salsa preparada y saltéalas juntas, mezclando bien. Reduce el fuego a medio y continúa cocinando hasta que la salsa espese y se adhiera a las manitas de cerdo.
Step 11
Cuando la salsa haya espesado y esté burbujeando, añade la cebolla cortada, la cebolleta y las hojas de shiso a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto solo hasta que los vegetales estén ligeramente tiernos pero aún conserven algo de textura. Evita cocinar demasiado los vegetales. ¡Tus deliciosas manitas de cerdo salteadas están listas para disfrutar!
