Mandu Jeongol Sencillo
Receta Dorada de Mandu Jeongol de Baek Jong Won – ¡Sin Caldo!
¡No se preocupe en los días ocupados! Con esta receta de Mandu Jeongol al estilo de Baek Jong Won, que crea un sabor profundo y refrescante sin necesidad de caldo, cualquiera puede preparar fácilmente un delicioso plato de estofado.
Ingredientes Principales- 400g de dumplings (mandu) comprados
- 1L (4 tazas) de agua
- 2 champiñones shiitake
- 1 paquete de champiñones enoki
- 1 paquete de champiñones ostra
- 3 hojas de col china (tipo bok choy)
- 1 planta de bok choy pequeño
- 1/2 cebolla
- 1 cebolleta grande
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 1 chile rojo
- 1 huevo
Condimentos- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de sal
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de sal
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todas las verduras para el Mandu Jeongol. Lávelas bien. Para los champiñones shiitake, retire los tallos y córtelos en 2-4 trozos. Para los champiñones enoki y ostra, recorte la base y sepárelos en hebras. Corte la col china y el bok choy pequeño en trozos del tamaño de un bocado. Corte la cebolla en juliana fina y la cebolleta en diagonal. Corte los chiles verdes coreanos y el chile rojo en diagonal y retire las semillas. (Consejo: Los champiñones enoki, los champiñones ostra y el bok choy pequeño se pueden añadir u omitir según su preferencia. Para sazonar, pique aproximadamente el 20% de los dumplings totales en trozos pequeños para realzar el sabor del caldo).
Step 2
Coloque los dumplings pequeños y picados en el fondo de su olla de estofado. Estos dumplings contribuirán a hacer que el caldo sea refrescantemente sabroso.
Step 3
A continuación, arrange artísticamente la col china, el bok choy pequeño, la cebolla, la cebolleta, los champiñones enoki y los champiñones ostra en la parte superior de los dumplings. Colocarlos de forma atractiva, considerando los colores, hará que el plato parezca aún más apetitoso.
Step 4
Coloque los dumplings enteros restantes y los champiñones shiitake preparados en el centro o alrededor de las verduras.
Step 5
Vierta 1L (4 tazas) de agua sobre los ingredientes dispuestos. Vierta con cuidado por los lados de la olla para evitar que los ingredientes se dispersen.
Step 6
Añada 1 cucharada de ajo picado. El aroma picante del ajo añadirá profundidad al caldo.
Step 7
Añada 1/3 cucharada de sal para sazonar. Es mejor no añadir demasiada sal al principio; puede ajustarla mientras hierve.
Step 8
Incorpore 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) y lleve a ebullición a fuego medio-alto con la tapa puesta durante unos 5 minutos. La salsa de soja para sopa añade un profundo sabor umami. (Consejo: Si no tiene salsa de soja para sopa, puede sustituirla por salsa de soja normal. Si planea usar condimentos a base de glutamato monosódico como Dasida o MSG, deberá reducir la cantidad de sal en consecuencia. Aproximadamente 1/2 cucharada de Dasida de ternera o anchoas, o 1/4 cucharada de MSG, sería apropiado. Ajuste el tiempo de cocción según si sus dumplings están congelados o descongelados).
Step 9
Una vez que los ingredientes estén algo cocidos, despeje un espacio en el centro de la olla y rompa el huevo. Luego, añada los chiles verdes coreanos, el chile rojo cortados en diagonal y una pizca de pimienta negra. Cocine a fuego medio durante otros 2-3 minutos para terminar. Una vez que el huevo esté cocido y los sabores del chile se hayan fusionado, su delicioso Mandu Jeongol estará listo.
Step 10
¡Disfrute de su cálido y sabroso Mandu Jeongol!
