Mandi de 4 Colores Vibrantes
¡Con Envoltura Crujiente y Relleno Abundante! Creando Hermosas Mandi de 4 Colores Que Disfrutarás Primero Con Tus Ojos.
Hoy, prepararemos ‘Mandi de 4 Colores’ utilizando colorantes naturales, ¡que son tan hermosas a la vista como deliciosas al paladar! 🙂
Ingredientes para la Envoltura y el Relleno de Mandi- 700g de harina de trigo común
- 400g de carne de cerdo picada
- 200g de cebollino chino, finamente picado
- 500g de brotes de soja, escaldados, escurridos y finamente picados
- 300g de tofu firme, prensado para eliminar el exceso de agua
- 150g de fideos de cristal (vermicelli de mungo), cocidos y cortados en trozos de 1 cm
- 5 chiles coreanos (cheongyang), finamente picados (ajustar al gusto)
- 1 huevo
- 150g de remolacha (para colorante natural rosa)
- 150g de espinacas (para colorante natural verde)
- 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo (para colorante natural amarillo)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal (1.5 cucharaditas para el relleno, más sal adicional para el adobo de la masa)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de aceite vegetal (añadido a cada masa de color)
- Agua (para colorantes naturales y masa de mandi blanca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el relleno de los mandi. Escalda los 500g de brotes de soja en agua hirviendo durante unos 30 segundos, luego enjuágalos inmediatamente con agua fría. Escúrrelos completamente en un colador; el exceso de agua puede hacer que el relleno quede pastoso.
Step 2
Hierve los 150g de fideos de cristal en abundante agua hirviendo durante aproximadamente 7-8 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos y córtalos en trozos de aproximadamente 1 cm.
Step 3
En una sartén, combina los 400g de carne de cerdo picada, 1 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharadita de sal. Saltea a fuego medio hasta que la carne de cerdo pierda su color rosado. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza y evita que la carne se apelmace.
Step 4
Añade una pizca de pimienta negra a la carne de cerdo salteada y continúa cocinando a fuego alto hasta que toda la humedad se haya evaporado. Cocinar rápidamente a fuego alto evita que la carne se cocine en exceso y se seque.
Step 5
Envuelve los 300g de tofu en una tela de quesería o un paño de cocina limpio. Exprime tanta agua como sea posible presionándolo. Escurrir bien el tofu es crucial para un relleno bien formado y que no quede pastoso.
Step 6
Pica finamente los 200g de cebollino chino y los 5 chiles coreanos (cheongyang) después de lavarlos y secarlos. Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
Step 7
Vuelve a cortar los fideos de cristal previamente cortados en trozos de aproximadamente 1 cm. Si son demasiado largos, pueden ser difíciles de manejar al dar forma a los mandi.
Step 8
Pica finamente los brotes de soja escaldados y escurridos. Exprime cualquier agua restante de los brotes picados. Esto asegura que el relleno sea sabroso y se mantenga unido.
Step 9
Ahora, ¡hagamos el delicioso relleno para los mandi! En un bol grande, combina el cebollino chino picado, la carne de cerdo salteada, los fideos de cristal cortados, los brotes de soja, el tofu escurrido y los chiles picados. Añade 1.5 cucharaditas de sal y 1 huevo. Mezcla todo a fondo con las manos hasta que esté bien combinado.
Step 10
Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla suavemente de nuevo. ¡Tu sabroso y colorido relleno para mandi está listo!
Step 11
A continuación, crearemos los colorantes naturales para nuestras vibrantes envolturas de mandi. Para el color verde, licúa 150g de espinacas con 70ml de agua en una licuadora hasta obtener una mezcla suave. Esto crea un tono verde saludable y hermoso.
Step 12
Para el color rosa, licúa 150g de remolacha con 80ml de agua en una licuadora. El color rojo natural de la remolacha es verdaderamente impresionante.
Step 13
Para el color amarillo, combina 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo con 80ml de agua en una licuadora y mezcla bien.
Step 14
¡Voilà! Aquí tienes tus tres hermosos líquidos colorantes naturales, listos para hacer que las envolturas de tus mandi sean visualmente atractivas. La consistencia es perfecta para la masa.
Step 15
Ahora, hagamos la masa para cada color. Para las envolturas de mandi amarillas, combina 1.5 tazas (medida estándar de taza de papel) de harina con el agua de cúrcuma preparada, añadiéndola gradualmente para formar una masa. Añade 1 cucharadita de aceite vegetal para hacer la masa más elástica y evitar que se rompa. Amasa hasta que esté suave y elástica.
Step 16
Para las envolturas de mandi verdes, usa 2 tazas de harina y añade gradualmente el agua de espinacas licuada. Incorpora 1 cucharadita de aceite vegetal y amasa hasta obtener una masa suave y elástica con un bonito color verde.
Step 17
Para las envolturas de mandi rosas, combina 1.5 tazas de harina con el agua de remolacha licuada. Añade 1 cucharadita de aceite vegetal para mayor elasticidad y amasa diligentemente para crear envolturas suaves con un hermoso tono rosa.
Step 18
Finalmente, para las envolturas de mandi blancas, combina 1.5 tazas de harina con 80ml de agua y 1 cucharadita de aceite vegetal. Amasa hasta formar una masa suave. Las envolturas blancas mostrarán bellamente los colores del relleno.
Step 19
¡Tachán! Ahora tienes cuatro colores de masa para mandi distintos y hermosos listos para usar. Recuerda amasar cada masa lo suficiente para asegurar una textura crujiente.
Step 20
Es hora de hacer las envolturas. Espolvorea ligeramente con harina tu superficie de trabajo. Toma cada bola de masa de color, redondéala y luego amásala suavemente hasta que esté lisa. Amasar hasta que la masa esté perfectamente lisa dará como resultado envolturas más crujientes.
Step 21
Da forma a la masa amasada en bolas ordenadas. Luego, usa un rodillo para aplanarlas en envolturas finas y redondas. Busca un grosor uniforme para una cocción pareja.
Step 22
Vuelve a espolvorear ligeramente harina en tu área de trabajo. Usa un cortador redondo (de unos 10 cm de diámetro) para cortar envolturas circulares de la masa enrollada. Repite este proceso para todos los colores. Puedes juntar y volver a rodar cualquier resto de masa.
Step 23
Ahora, la parte divertida: ¡ensamblar los mandi! Coloca una envoltura en la palma de tu mano. Pon una generosa cantidad de relleno en el centro. Humedece ligeramente los bordes de la envoltura con agua, luego dóblala por la mitad para sellarla, asegurándote de que el relleno no se escape. Puedes crear pliegues para un acabado decorativo.
Step 24
Da forma a los mandi según tu preferencia. Un método común es crear una forma de media luna y luego presionar los dos extremos juntos, o puedes formarlos en forma de media luna. Repite con todas las envolturas de diferentes colores.
Step 25
¡El paso final! Lleva agua a ebullición en tu vaporera. Coloca los mandi bien formados en la cesta de la vaporera, asegurándote de que no se toquen. Tapa y cocina al vapor durante unos 10 minutos, o hasta que estén bien cocidos. ¡Tus vibrantes y deliciosos mandi de 4 colores están listos para ser disfrutados!
