Magdalenas de Almendra Caseras
Receta Fácil de Magdalenas de Almendra para Hacer en Casa
¡Prepara unas elegantes magdalenas de almendra en casa que rivalizan con las de cualquier pastelería! Estos deliciosos bizcochos con forma de concha presumen de un exterior ligeramente crujiente y un interior tierno y húmedo, infusionado con el sutil y aromático sabor de las almendras. Aunque puedan parecer un poco más complejas que las recetas de pan simples, hacer magdalenas es sorprendentemente factible, incluso para principiantes en repostería. ¡Recuerda que una parte significativa del encanto de una magdalena proviene de su dulzura, así que prepárate para un equilibrio perfecto entre sabores dulces y a nuez!
Ingredientes Esenciales- 200g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 50g de harina de almendras
- 4g de levadura seca instantánea
- 1g de sal
- 150g de mantequilla sin sal
- 180g a 200g de azúcar granulada (ajustar al gusto)
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 50g de leche (a temperatura ambiente)
- Moldes para magdalenas (tamaño aprox. 5cm)
- Colador fino
- Balanza de cocina (esencial)
Adiciones Opcionales- 2-3 gotas de extracto de vainilla
- Batidora de mano (o varillas)
- Manga pastelera (o cuchara)
- 1 cucharada de leche condensada azucarada
- 2-3 gotas de extracto de vainilla
- Batidora de mano (o varillas)
- Manga pastelera (o cuchara)
- 1 cucharada de leche condensada azucarada
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a hornear, reúne todos los ingredientes enumerados. Es crucial que la leche y los huevos estén a temperatura ambiente. Sácalos del refrigerador al menos 20 minutos antes de comenzar para asegurar que se incorporen suavemente a la masa.
Step 2
Para evitar que la levadura sea desactivada por la sal, lo que puede obstaculizar el levado de la masa, primero coloca los 1g de sal en tu bol de mezcla.
Step 3
Tamiza los 200g de harina de repostería en el bol. Tamizar asegura una masa sin grumos y una textura más ligera. Para obtener mejores resultados, tamízala a través de un colador de malla fina 2-3 veces. (Tamizar una vez es aceptable si tienes poco tiempo).
Step 4
Espolvorea los 4g de levadura seca instantánea sobre la harina tamizada. Asegúrate de que no entre en contacto directo con la sal en esta etapa.
Step 5
Ahora es el momento de añadir el azúcar. Necesitarás entre 180g y 200g. Usa 200g si prefieres una magdalena más dulce, o 180g para un dulzor más sutil. Para un sabor y dulzura aún más intensos, considera usar 180g de azúcar junto con 1 cucharada de leche condensada azucarada.
Step 6
Añade los 3 huevos a temperatura ambiente y los 50g de leche al bol. Usando una batidora de mano, bate la mezcla durante unos 2 minutos hasta que esté suave y bien combinada. Si no tienes batidora de mano, unas varillas manuales funcionarán perfectamente.
Step 7
Una vez que los ingredientes estén aproximadamente combinados, vierte los 150g de mantequilla que se ha derretido suavemente (se recomienda derretirla al baño maría; consulta la sección ‘Consejos de Cocina’ para más detalles). Continúa mezclando con la batidora de mano durante otros 3-5 minutos hasta que todo esté uniformemente incorporado.
Step 8
Incorpora los 50g de harina de almendras (corregido de 30g en la entrada original) a la masa. Mezcla durante 1-2 minutos adicionales con la batidora de mano hasta que esté bien integrada. Si tienes extracto de vainilla, ahora es el momento de añadir 2-3 gotas para un toque aromático extra.
Step 9
Tu masa estará lista cuando alcance una consistencia similar a la mayonesa: suave, ligeramente espesa y brillante. Debería mantener su forma brevemente sin ser demasiado líquida ni demasiado espesa.
Step 10
Cubre el bol con film transparente y refrigera la masa durante unos 30 minutos para que repose y se enfríe. El enfriamiento ayuda a que las magdalenas horneen con una ‘joroba’ característica. Después de enfriar, deja que la masa repose a temperatura ambiente durante unos 5 minutos antes de llenar los moldes; será más fácil de manejar.
Step 11
Engrasa bien tus moldes de magdalenas con mantequilla. Luego, espolvorea harina de repostería dentro de cada molde, sacudiendo el exceso. Esto evita que las magdalenas se peguen.
Step 12
Si no tienes manga pastelera, usa una cuchara para llenar cada molde aproximadamente 1/3 con la masa. Opcionalmente, puedes espolvorear aproximadamente 1/3 de cucharada de harina de almendras sobre esta capa para darle más sabor a nuez.
Step 13
Vierte más masa sobre la harina de almendras (si la usaste) hasta que cada molde esté lleno al 70-80% de su capacidad. Evita llenar en exceso, ya que las magdalenas se inflarán significativamente durante el horneado.
Step 14
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Coloca los moldes de magdalenas llenos sobre una bandeja para hornear y hornea durante aproximadamente 30 minutos. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno, así que vigila el color de las magdalenas.
Step 15
Mientras se hornean, notarás que las magdalenas se inflan maravillosamente, desarrollando su característica ‘joroba’. Se levantarán significativamente de la cantidad de masa que pusiste inicialmente en los moldes.
Step 16
Una vez horneadas, deja que las magdalenas se enfríen en sus moldes durante uno o dos minutos antes de transferirlas con cuidado a una rejilla. Deja que se enfríen completamente, o al menos durante 10-20 minutos a temperatura ambiente, antes de disfrutarlas. Este período de enfriamiento es esencial para lograr la textura crujiente perfecta.
