Madeleines de Moca Irresistibles para Principiantes
Repostería Casera para Principiantes :: Receta Infalible de Madeleines de Moca
¡Prepara unas deliciosas madeleines de moca con un sutil aroma a café en casa! Esta receta es a prueba de fallos, perfecta incluso para quienes se inician en la repostería. ¡Te saldrán unas 13-14 deliciosas unidades! Recuerda que para la repostería, la precisión en las medidas y un horno son esenciales. ¡Manos a la obra! ♡
Ingredientes para tus Madeleines- 80g de harina de trigo común
- 2g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 60g de azúcar granulada
- 2 huevos frescos
- 30g de sirope de oligo (para mayor humedad)
- 100g de mantequilla sin sal, derretida
- 2g de sal fina
- 1 sobre de café instantáneo (¡para un sabor intenso!)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, en un bol limpio, casca los 2 huevos frescos y bátelos ligeramente con unas varillas. 2. Añade el azúcar granulado (60g) gradualmente, en 2 o 3 veces, mientras remueves suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y se integre bien con el huevo. Es importante que el azúcar se incorpore por completo.
Step 2
Una vez que el azúcar y el huevo estén parcialmente combinados, agrega el sirope de oligo (30g). Bate enérgicamente hasta que la masa adquiera una textura suave y brillante. El sirope de oligo es el secreto para unas madeleines extra húmedas.
Step 3
Ahora es el momento de incorporar los ingredientes secos. Tamiza la harina de trigo común (80g), la levadura en polvo (2g) y la sal fina (2g) juntos sobre el bol. Usa las varillas para mezclar de forma rápida y suave hasta que los ingredientes secos se integren, pero sin batir en exceso. Deja de mezclar en cuanto no veas rastros de harina seca.
Step 4
1. Derrite la mantequilla sin sal (100g) en el microondas durante unos 30 segundos. Deja que se enfríe un poco para que no esté muy caliente. 2. Vierte la mantequilla derretida sobre la masa. Vuelve a usar las varillas para mezclar suavemente hasta que la mantequilla esté completamente incorporada. Es crucial mezclar bien para evitar que la mantequilla se separe.
Step 5
1. ¡Vamos a darle el intenso sabor a moca! Vierte 1 sobre de café instantáneo en una taza pequeña. Añade una cantidad muy pequeña de agua caliente (aproximadamente 1 cucharadita) y remueve hasta que el café se disuelva formando un líquido concentrado. 2. Añade esta mezcla de café concentrado a la masa y vuelve a mezclar suavemente con las varillas hasta que todo esté bien integrado. ¡Tu deliciosa masa de madeleines de moca está lista!
Step 6
Cubre el bol con la masa herméticamente con film transparente. Refrigera la masa durante al menos 1 hora para que repose. Dejar reposar la masa en frío ayuda a desarrollar la característica joroba de las madeleines.
Step 7
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Al rellenar los moldes de madeleines, llena cada cavidad solo hasta un 60-70% de su capacidad. La masa subirá al hornearse, así que si los llenas demasiado, podrían desbordarse. Usar una manga pastelera puede hacer este paso más limpio y fácil.
Step 8
Hornea en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén doradas. El tiempo de horneado puede variar ligeramente según tu horno. Recomendamos hacer la prueba del palillo: inserta un palillo en el centro de una madeleine; si sale limpio, están listas. ¡Disfruta de tus madeleines de moca perfectamente horneadas!
