Madeleines de Miel y Limón: Una Deliciosa Combinación de Dulce y Ácido
Horneado en Casa: Cómo Hacer Madeleines Húmedas de Miel y Limón (Incluye Consejos para Azúcar de Limón y Glaseado)
Deléitese con el encantador aroma de limón fresco y la suave dulzura de la miel con estas Madeleines de Miel y Limón. Presentan una textura deliciosa que es ligeramente crujiente por fuera y maravillosamente húmeda por dentro, lo que las hace perfectas para panaderos caseros de todos los niveles. Vea el video para obtener consejos esenciales sobre cómo limpiar bien los limones, hacer su propio azúcar de limón sabroso y lograr un hermoso glaseado de limón.
Madeleines de Miel y Limón (Rinden aprox. 10)- 75g de huevos a temperatura ambiente (aproximadamente 1.5 huevos)
- 60g de azúcar granulada
- Ralladura de 1 limón fresco (solo la parte amarilla finamente rallada)
- 20g de miel
- 60g de harina de repostería (se puede sustituir por harina de trigo común, tamizada)
- 15g de harina de almendras
- 3g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 72g de mantequilla sin sal, derretida (mantenida tibia, alrededor de 50°C)
- 15g de jugo de limón fresco (aproximadamente 1/2 limón)
Glaseado de Limón- 45g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 10g de jugo de limón fresco
- 4g de agua
- 45g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 10g de jugo de limón fresco
- 4g de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
En un tazón, bata ligeramente los huevos a temperatura ambiente. Agregue el azúcar granulada y la miel, junto con la ralladura de limón. Mezcle suavemente hasta que los cristales de azúcar se disuelvan en su mayoría, teniendo cuidado de no mezclar en exceso. El objetivo es combinar los ingredientes de manera uniforme.
Step 2
En un tazón aparte, tamice juntos la harina de repostería, la harina de almendras y la levadura en polvo. Tamizar asegura que estos ingredientes secos se combinen bien y evita grumos, lo que resulta en una textura más fina en sus madeleines.
Step 3
Agregue los ingredientes secos tamizados a la mezcla de huevo. Con una espátula, incorpórelos suavemente hasta que se combinen y no queden vetas secas. Mezclar en exceso puede desarrollar gluten y endurecer las madeleines. A continuación, incorpore la mantequilla sin sal derretida (mantenida tibia, alrededor de 50°C) y el jugo de limón fresco. Revuelva hasta que la masa esté suave y homogénea.
Step 4
Cubra el tazón con papel film y refrigere la masa durante al menos 1 hora. Este período de reposo permite que los ingredientes se mezclen y que la masa desarrolle una mejor consistencia para hornear.
Step 5
Después de enfriar, retire la masa del refrigerador. Use una espátula para aflojar y alisar suavemente la masa fría, rompiendo los grumos duros hasta que tenga una consistencia maleable y fácil de manipular.
Step 6
Prepare sus moldes para madeleines engrasándolos bien o forrándolos con papel de hornear para evitar que se peguen. Coloque la masa en cada molde, llenándolo aproximadamente al 80-90% de su capacidad. Evite llenar en exceso, ya que las madeleines se inflarán al hornearse.
Step 7
Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10 a 12 minutos, o hasta que las madeleines estén doradas. Los tiempos de horneado pueden variar ligeramente según su horno.
Step 8
Retire con cuidado las madeleines horneadas de sus moldes y déjelas enfriar completamente sobre una rejilla. Manéjelas suavemente mientras aún estén tibias para evitar que se rompan.
Step 9
Para hacer el glaseado de limón, combine el azúcar glas, el jugo de limón fresco y el agua en un tazón pequeño. Bata hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. El glaseado debe ser lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara sin derramarse inmediatamente.
Step 10
Una vez que las madeleines estén completamente frías, use un pincel de repostería para aplicar generosamente el glaseado de limón sobre la superficie superior de cada una. Asegure un recubrimiento uniforme para un acabado hermoso.
Step 11
Vuelva a colocar las madeleines glaseadas en el horno precalentado a 170°C (340°F) durante solo 1 minuto. Esta cocción rápida ayuda a que el glaseado se fije ligeramente y realza el sabor general.
Step 12
¡Disfrute de sus deliciosas Madeleines de Miel y Limón caseras!
