Madeleines de Miel con Glaseado de Limón
Prepara Deliciosas Madeleines de Miel con Glaseado Cítrico de Limón
Estas madeleines ofrecen una armonía perfecta entre la refrescante acidez del limón y la dulce humedad de la miel. ¡Son un manjar delicioso! ¡También te agradeceríamos que te suscribieras a nuestro canal de YouTube! 🙂
Masa para Madeleines- 200g de harina de repostería
- 50g de harina de almendras
- 5 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 7g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 250g de mantequilla sin sal
- 100g de miel
- 125g de azúcar granulada
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 30g de ralladura de limón
Glaseado de Limón- 150g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 30g de jugo de limón fresco
- Ralladura de 1 limón entero
- 150g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 30g de jugo de limón fresco
- Ralladura de 1 limón entero
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, casca los 5 huevos a temperatura ambiente, añade los 125g de azúcar granulada, los 100g de miel, 1 cucharada de jugo de limón fresco y los 30g de ralladura de limón. Bate suavemente con unas varillas hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté bien combinada. Evita crear espuma excesiva; concéntrate en lograr una mezcla suave y uniforme.
Step 2
En otro bol, tamiza juntos los 200g de harina de repostería, los 50g de harina de almendras y los 7g de levadura en polvo. Tamizar al menos 2-3 veces ayudará a airear la harina, lo que resultará en una textura más ligera. Añade gradualmente los ingredientes secos tamizados a la mezcla de huevo, incorporándolos con una espátula hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso; deja de mezclar tan pronto como ya no veas vetas de harina seca.
Step 3
Derrite los 250g de mantequilla sin sal a fuego bajo. Asegúrate de que esté tibia pero no caliente. Vierte lentamente la mantequilla derretida en la masa mientras mezclas suavemente con una espátula hasta que esté completamente incorporada. La mantequilla debe integrarse suavemente en la masa. Ten cuidado con la temperatura de la mantequilla para evitar cocinar los huevos.
Step 4
Cubre el bol con la masa de madeleines con papel film, asegurándote de que el film toque la superficie de la masa para evitar que se forme una costra. Refrigera la masa durante al menos 1 hora para que repose. Este período de enfriamiento permite que los sabores se mezclen y el gluten se relaje, lo que resulta en una textura superior.
Step 5
Saca la masa enfriada del refrigerador y dale una o dos vueltas suaves. No mezcles en exceso. Transfiere la masa a una manga pastelera para rellenar los moldes de madeleines de forma fácil y ordenada. Si no tienes manga pastelera, también puedes usar una cuchara.
Step 6
Engrasa tus moldes de madeleines con mantequilla o aceite, o fórralos con papel de horno. Rellena cada molde con la masa, aproximadamente al 70-80% de su capacidad. Esto deja espacio para que las madeleines suban maravillosamente mientras se hornean.
Step 7
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 10 minutos. Los tiempos de horneado pueden variar ligeramente según tu horno. Las madeleines están listas cuando sus superficies estén doradas y los bordes ligeramente dorados.
Step 8
Inmediatamente después de sacar las madeleines del horno, transfiérelas a una rejilla para que se enfríen. Dejarlas en los moldes calientes puede hacer que la base se humedezca debido al calor residual.
Step 9
Mientras las madeleines se enfrían, prepara el glaseado de limón. En un bol pequeño, combina los 150g de azúcar glas, los 30g de jugo de limón y la ralladura de 1 limón entero. Mezcla hasta que esté suave y sin grumos. Si el glaseado está demasiado líquido, añade un poco más de azúcar glas; si está demasiado espeso, añade una pizca más de jugo de limón hasta alcanzar una consistencia que se pueda verter.
Step 10
Una vez que las madeleines estén completamente frías, usa una brocha para aplicar una fina capa del glaseado de limón en la parte superior abombada (o en la parte que prefieras de la madeleine). Deja que el glaseado se asiente a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos hasta que se endurezca.
Step 11
Tus madeleines caseras de miel con glaseado de limón están deliciosas de inmediato, pero para una experiencia aún más húmeda y sabrosa, guárdalas en un recipiente hermético durante unas 24 horas antes de disfrutarlas. La miel continuará humedeciendo los bizcochos, profundizando su sabor. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!