Madeleines de Matcha
Cómo hacer deliciosas y aromáticas Madeleines de Matcha caseras
¿Antojo de un delicioso postre casero después de un descanso de la repostería? Infunde tus madeleines con el sabor único del matcha para un equilibrio encantador entre dulce y ligeramente amargo. Estas madeleines de matcha presumen de un exterior sutilmente crujiente y un interior maravillosamente húmedo, realzado por el delicado aroma del té verde. ¡Son perfectas para una acogedora merienda o como un atento regalo casero!
Ingredientes para la Masa de Madeleines- 80g de harina de repostería (o harina de trigo blando)
- 40g de azúcar granulada
- 50g de mantequilla sin sal
- 4 cucharadas de té de matcha de alta calidad en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 gotas de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de azúcar glas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, derrite suavemente la mantequilla. Puedes hacerlo en el microondas durante unos 30 segundos a 1 minuto, o hasta que esté completamente líquida. Deja que se enfríe un poco para que no esté demasiado caliente.
Step 2
En un bol para mezclar, casca los 2 huevos y añade los 40g de azúcar granulada.
Step 3
Usando unas varillas o una batidora eléctrica, bate los huevos y el azúcar vigorosamente. Continúa batiendo hasta que la mezcla adquiera un color marfil pálido y cremoso. Este paso es crucial para conseguir la textura adecuada.
Step 4
Una vez batida suficientemente, la mezcla estará espumosa y mantendrá su forma brevemente al gotear. Debería tener una consistencia similar a la que se muestra en la imagen.
Step 5
En otro bol, coloca los 80g de harina de repostería.
Step 6
Añade la 1 cucharadita de levadura en polvo y las 4 cucharadas de té de matcha al mismo bol. Es mejor tamizar estos ingredientes secos juntos para asegurar que no queden grumos.
Step 7
Tamiza los ingredientes secos combinados (harina, levadura en polvo, matcha) sobre la mezcla de huevo batido en 2 o 3 adiciones. Tamizar asegura una masa más suave y sin grumos.
Step 8
Con una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos hasta que se combinen. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que las madeleines queden duras. Incorpora cortando la masa en lugar de remover vigorosamente.
Step 9
A medida que incorpores, la masa adquirirá un hermoso tono verde del matcha. Continúa incorporando hasta que no queden vetas de harina seca visibles y la masa esté suave.
Step 10
Una vez que la masa esté suave y la harina esté completamente incorporada, añade las 3 gotas de extracto de vainilla para un aroma adicional.
Step 11
A continuación, añade las 2 cucharadas de jugo de limón para un toque de frescura.
Step 12
Finalmente, vierte la mantequilla derretida y ligeramente enfriada en la masa. Continúa mezclando durante aproximadamente un minuto, asegurándote de raspar el fondo del bol, hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa esté suave y emulsionada. Esto evita que la mantequilla y la masa se separen.
Step 13
Prepara tu molde para madeleines engrasándolo ligeramente con mantequilla o rociándolo con spray de cocina para evitar que se peguen.
Step 14
Transfiere la masa a una manga pastelera y rellena los moldes, o usa una cuchara para verter cuidadosamente la masa en cada molde. Después de rellenar, golpea suavemente el molde contra la encimera unas cuantas veces para liberar las burbujas de aire y para que la masa se extienda uniformemente.
Step 15
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 12-15 minutos. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno, así que observa los bordes para que se doren ligeramente y las madeleines se hinchen bien.
Step 16
Una vez horneadas, retira con cuidado las madeleines del molde y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla. ¡Sin embargo, también están maravillosamente deliciosas cuando se disfrutan calientes recién salidas del horno!
Step 17
Una vez enfriadas, espolvorea generosamente la parte superior de las madeleines con las 2 cucharaditas de azúcar glas, tamizándolo sobre ellas para un acabado hermoso. ¡Tus deliciosas madeleines de matcha están ahora listas para disfrutar!
