Madeleines de Limón Refrescantes
Deliciosas Madeleines de Limón: Receta Fácil de Repostería Casera
He vuelto a preparar madeleines de limón y esta vez he usado un molde con forma de limón, en lugar del molde de abanico tradicional, ¡para darles un toque especial! Quedaron maravillosamente ligeras y fragantes, y a mi sobrina le encantaron. Tienen un delicioso toque cítrico y una textura suave y aireada que es increíblemente satisfactoria. Las llevé junto con los tigrés de café de mi publicación anterior, y el contraste fue fascinante: los tigrés eran ricos y densos, mientras que estas madeleines de limón eran ligeras, vivaces y alegres. Son un dulce casero por excelencia, fácil de preparar y disfrutar para cualquiera. ¡Vamos a hornear estas deliciosas Madeleines de Limón!
Masa para Madeleines
- 1 huevo grande
- 1 porción de ralladura de limón congelada (o 1/2 ralladura de limón fresco)
- 48g de azúcar granulada
- 1 pizca de sal
- 6g de miel
- 58g de harina de repostería (harina de baja gluten)
- 1g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 58g de mantequilla sin sal
Glaseado de Limón
- 40g de azúcar glas (impalpable)
- 10g de zumo de limón fresco
- 40g de azúcar glas (impalpable)
- 10g de zumo de limón fresco
Instrucciones de preparación
Step 1
Empieza por derretir la mantequilla. Coloca los 58g de mantequilla en un recipiente apto para microondas y calienta en intervalos de 30 segundos hasta que esté completamente derretida, unas 2-3 veces. La mantequilla derretida debe estar alrededor de los 50°C (122°F). Esta temperatura será ideal cuando la añadas a la masa más tarde.
Step 2
En un bol, bate el huevo hasta que esté ligeramente espumoso. Añade los 48g de azúcar, la ralladura de limón, la pizca de sal y los 6g de miel. Bate todo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave. (Consejo: La ralladura de limón es la parte amarilla rallada de la cáscara del limón. A menudo congelo ralladura pre-rallada en porciones. Si usas ralladura congelada, el aroma puede ser un poco menos intenso, por eso usé la ralladura de un limón entero, equivalente a unos 1/2 limón fresco.)
Step 3
A continuación, tamiza los 58g de harina de repostería y 1g de levadura en polvo directamente sobre el bol. Mezcla suavemente los ingredientes secos con los húmedos con una batidora de varillas hasta que estén combinados y no queden vetas de harina. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las madeleines queden duras.
Step 4
Ahora, vierte gradualmente la mantequilla derretida (manteniendo unos 50°C) en la masa. Bate suavemente hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa sea suave y homogénea.
Step 5
Cubre el bol herméticamente con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas para que la masa descanse y desarrolle su sabor.
Step 6
Después de enfriarla, la masa tendrá una consistencia más espesa. Esto es perfectamente normal.
Step 7
Remueve suavemente la masa espesa unas cuantas veces con una espátula para aligerarla un poco. Luego, transfiere la masa a una manga pastelera.
Step 8
Engrasa bien tus moldes de madeleines con mantequilla o fórralos con papel de horno. Rellena cada molde con la masa de la manga pastelera, llenándolos aproximadamente al 80% de su capacidad. Evita rellenarlos en exceso, ya que la masa se expandirá durante el horneado.
Step 9
Hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante 12-15 minutos. Las madeleines estarán listas cuando los bordes estén dorados, los centros firmes al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio. Una vez horneadas, retira con cuidado las madeleines de los moldes y déjalas enfriar completamente hasta que ya no estén tibias al tacto.
Step 10
Prepara el glaseado de limón combinando los 40g de azúcar glas y los 10g de zumo de limón fresco en un bol pequeño. Remueve hasta que esté suave y sin grumos. Transfiere el glaseado a una manga pastelera o ten una cuchara lista.
Step 11
Vierte o rocía el glaseado de limón sobre las madeleines enfriadas para cubrirlas. Alternativamente, puedes sumergir las partes superiores de las madeleines directamente en el glaseado. Una vez que el glaseado se haya endurecido por completo, ¡tus madeleines de limón estarán listas! Para obtener el mejor sabor, guárdalas en un recipiente hermético y déjalas madurar durante 1-2 días antes de disfrutarlas.
