Macarons de Arándanos y Yogur: Una Delicia Casera Vibrante
Receta Fácil de Macarons de Arándanos y Yogur para Principiantes
Disfrute de la deliciosa combinación de arándanos dulces y agrios con yogur cremoso en estos exquisitos macarons. Esta receta detalla el proceso, asegurando que pueda crear estas encantadoras pastas francesas en casa, perfectas para regalar o para disfrutar usted mismo.
Ingredientes para las Conchas del Macaron (Coque)- 92g de harina de almendras (tamizada finamente)
- 82g de azúcar glas (tamizado finamente)
- 76g de claras de huevo (a temperatura ambiente, maduradas en el refrigerador por 2-3 días después de medirlas)
- 70g de azúcar granulada (para batir con las claras)
- Unas gotas de colorante alimentario (se recomiendan tonos morados, ajustar para la intensidad deseada)
Ingredientes para el Relleno de Arándanos y Yogur- 10g de relleno de arándanos o mermelada (comercial o casera)
- 20g de polvo de yogur (yogur natural sin azúcar en polvo)
- 40g de mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
- 50g de queso crema (ablandado a temperatura ambiente)
- 10g de relleno de arándanos o mermelada (comercial o casera)
- 20g de polvo de yogur (yogur natural sin azúcar en polvo)
- 40g de mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
- 50g de queso crema (ablandado a temperatura ambiente)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Creación de Merengue Firme: En un bol limpio, añada las claras de huevo a temperatura ambiente. Bátalas ligeramente con unas varillas para romperlas. Añada gradualmente el azúcar granulada en tres partes, batiendo continuamente. Continúe hasta obtener picos firmes y brillantes que se mantengan erguidos al levantar las varillas. Esto es crucial para las conchas del macaron.
2. Añadir Color: Incorpore unas gotas de colorante alimentario para obtener el tono morado deseado. Mezclé un toque de rojo y azul para un color precioso. Bate a fondo para asegurar que el color se distribuya uniformemente en el merengue.
Step 2
3. Incorporar Ingredientes Secos: Añada la harina de almendras y el azúcar glas tamizados al bol del merengue.
4. Técnica de Macaronage: Usando una espátula, doble suavemente los ingredientes secos en el merengue con un movimiento de ‘arriba y abajo’. Mezcle hasta que la masa fluya como lava o en punto de cinta: debe caer lentamente de la espátula formando una cinta espesa. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto resultará en macarons planos.
Step 3
5. Horneado de las Conchas: Coloque la masa de macaron en bandejas para hornear forradas con papel pergamino o tapetes de silicona. Deje las conchas formadas reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se forme una piel en la superficie. Al tocar suavemente la superficie, no debe pegarse a su dedo. Hornee en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante aproximadamente 13 minutos. Las temperaturas del horno pueden variar, así que ajuste el tiempo de horneado según sea necesario.
Step 4
6. Preparación del Relleno (Mantequilla y Queso Crema): En un bol aparte, combine la mantequilla ablandada y el queso crema ablandado. Bátalos juntos con una batidora de mano o varillas hasta que estén suaves y cremosos.
7. Añadir Polvo de Yogur: Añada el polvo de yogur a la mezcla de mantequilla y queso crema batidos. Mezcle bien hasta que esté completamente incorporado. El polvo de yogur añade un agradable toque ácido y ayuda a estabilizar el relleno.
Step 5
8. Finalizar el Relleno: Finalmente, incorpore el relleno de arándanos o la mermelada. Si hay trozos grandes de fruta, macháquelos suavemente mientras mezcla para asegurar una consistencia uniforme en todo el relleno.
Step 6
9. Ensamblaje y Disfrute: Una vez que las conchas de macaron estén completamente frías, coloque una cantidad generosa del relleno de arándanos y yogur en una mitad de cada concha. Únalas suavemente rellenando las conchas. ¡Sus deliciosos Macarons de Arándanos y Yogur están completos! Para obtener el mejor sabor y textura, déjelos madurar en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de disfrutarlos.
