Macaron Gigante de Helado Sabor ‘Shooting Star’
Cómo hacer un Macaron Gigante de Helado con Sabor a ‘Shooting Star’
¡Prepárate para una explosión de sabor y diversión con este macaron de tamaño extragrande relleno de helado sabor ‘Shooting Star’! Es la combinación perfecta de la textura crujiente del macaron y la cremosidad refrescante del helado, con el toque chispeante que lo hace único. Ideal para sorprender a todos en cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho delicioso.
Relleno de Helado- 1 tarrina (1L aprox.) de helado sabor ‘Shooting Star’
Capas del Macaron Gigante- 62g Claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 62g Azúcar granulada
- 69g Almendra molida (harina de almendra)
- 69g Azúcar glas (azúcar impalpable)
- 5 gotas Colorante alimentario azul
- 6 gotas Colorante alimentario rojo
- 62g Claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 62g Azúcar granulada
- 69g Almendra molida (harina de almendra)
- 69g Azúcar glas (azúcar impalpable)
- 5 gotas Colorante alimentario azul
- 6 gotas Colorante alimentario rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
*Preparación del Helado:* Forra una bandeja de horno con papel de hornear y coloca un aro de emplatar (mousse ring) de 15 cm de diámetro (talla 1) encima. Rellena generosamente el aro con el helado sabor ‘Shooting Star’. Es crucial presionar el helado firmemente para que se ajuste a la forma del aro y no queden bolsas de aire.
Step 2
Cubre la parte superior del aro con film transparente, asegurándote de que quede bien sellado. Luego, utiliza una espátula o el fondo plano de un vaso para presionar suavemente la superficie del helado, dejándola lo más plana y uniforme posible. ¡Que no queden huecos es la clave! Congela este helado preparado durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente sólido.
Step 3
*Elaboración de las Capas del Macaron (Ingredientes Secos):* En un bol limpio, mezcla la almendra molida y el azúcar glas. Tamízalos juntos a través de un colador de malla fina al menos dos veces. Este paso es fundamental para obtener una textura suave en las tapas del macaron y evitar grumos.
Step 4
En otro bol limpio, bate las claras de huevo a temperatura ambiente a velocidad media-baja. Cuando empiece a formarse un poco de espuma, añade el azúcar granulada gradualmente en 2 o 3 adiciones, mientras sigues batiendo a alta velocidad hasta obtener un merengue firme y brillante. El merengue debe mantener su forma cuando inclines el bol.
Step 5
¿Cómo saber si el merengue está listo? La punta del pico debe curvarse suavemente. Esto indica que está a aproximadamente un 80% batido. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que podría desestabilizar la masa.
Step 6
Añade la mitad de la mezcla de ingredientes secos tamizados (almendra molida y azúcar glas) al bol del merengue. Incorpóralos con una espátula con movimientos envolventes, cortando la masa para no perder el aire. Una vez que no se vean restos de polvo, añade el resto de los ingredientes secos y continúa con el proceso de macaronage. Mezcla hasta obtener una masa lisa y que caiga de la espátula en una cinta gruesa y continua.
Step 7
Divide la masa de macaron en dos boles iguales. En cada bol, añade el colorante alimentario: azul en uno y rojo en el otro. Mezcla suavemente hasta que el color sea uniforme. Evita mezclar en exceso para no perder el aire de la masa. ¡Buscamos colores vibrantes que recuerden a un ‘shooting star’!
Step 8
Vierte cada masa de color en mangas pasteleras separadas. Corta la punta de las mangas para obtener la apertura deseada. Alternaremos los colores para crear tapas de macaron visualmente atractivas.
Step 9
Sobre la bandeja de hornear preparada, forma círculos con la manga pastelera. Dado que es un macaron gigante, hazlos de unos 15 cm de diámetro. Deja suficiente espacio entre cada círculo para que no se toquen al hornearse.
Step 10
Deja reposar las tapas de macaron a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Esto crea una ‘piel’ en la superficie que evita que se agrieten al hornear y asegura un acabado liso. Sabrás que están listas cuando puedas tocarlas ligeramente sin que la masa se adhiera a tu dedo.
Step 11
Hornea en un horno precalentado a 140°C (285°F) durante unos 18 minutos. El tiempo de horneado puede variar según tu horno. Las tapas estarán listas cuando la superficie esté firme, ligeramente elevadas y se haya formado un ‘pie’ en la base. Si presionas suavemente la parte superior, debería sentirse firme.
Step 12
Una vez horneadas, saca los macarons del horno. Déjalos enfriar completamente sobre una rejilla de enfriamiento, aún sobre la bandeja de hornear. Intentar despegarlos en caliente puede hacer que se rompan o pierdan su forma.
Step 13
*Ensamblaje del Macaron:* Despega con cuidado las tapas de macaron ya completamente frías del papel de hornear. Es mejor colocar la parte más plana de la tapa hacia arriba para facilitar el montaje.
Step 14
Saca el disco de helado congelado y sólido del aro de emplatar y colócalo sobre una de las tapas de macaron. Trabaja rápidamente para evitar que el helado se derrita.
Step 15
Coloca la otra tapa de macaron sobre el helado, alineándola con cuidado. Presiona suavemente para unir las capas y que el helado quede bien relleno, sin que rebose demasiado.
Step 16
¡Con el helado perfectamente intercalado entre las dos tapas, tu Macaron Gigante de Helado ‘Shooting Star’ está listo! Has creado un postre verdaderamente especial donde el helado cremoso se une a la delicada textura del macaron.
Step 17
(Opcional) Para un toque extra de presentación, puedes decorar la parte superior con una cereza u otra fruta fresca que combine con los colores y la temática. Esto añadirá un detalle final a tu ya impresionante creación.
Step 18
Guarda los macarons gigantes terminados en el congelador. Cuando estés listo para servir, córtalos en porciones generosas para un postre delicioso. ¡Disfruta de la combinación refrescante del helado cremoso y el macaron ligero y aireado, y no olvides la divertida sensación chispeante de los ‘shooting stars’! >ㅇ<
