Lubina Frita Crujiente y Sabrosa con Ensalada Ácida y Dulce de Algas y Vegetales
[Lubina Fresca de Corea] ¡Un Plato Realmente Especial! Lubina Frita Acompañada de una Ensalada Ácida y Dulce de Algas y Vegetales
Fragante con hojas de perilla, esta lubina frita al estilo coreano es increíblemente crujiente por fuera y tierna por dentro. Servida con una salsa agridulce y una mezcla de vegetales frescos, ¡es un plato que te hará darle un gran pulgar hacia arriba! También es una opción elegante, perfecta para agasajar a los invitados.
Ingredientes Principales- 1/2 Lubina Coreana fresca
- 3 Hojas de Perilla
- 2 Mini Pimientos Morrones
- 1/2 Cebolla
- 1 Cucharada de Algas Marinas Secas (cortadas)
- 1/2 Pepino
Rebozado y Adornos de Vegetales- 5 Cebolletas
- 2 Hojas de Perilla
Masa para Rebozar la Lubina- 6 Cucharadas de Harina Pegajosa (Chalmilgaru)
- 2.5 Vasos de Soju de Agua Fría
- 1 Pizca de Sal
Salsa Agridulce- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz con Ciruela y Jengibre (Maesilsaenggang Mat-sul)
- 1 Cucharada de Oligodang (sirope de maíz coreano)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 5 Cebolletas
- 2 Hojas de Perilla
Masa para Rebozar la Lubina- 6 Cucharadas de Harina Pegajosa (Chalmilgaru)
- 2.5 Vasos de Soju de Agua Fría
- 1 Pizca de Sal
Salsa Agridulce- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz con Ciruela y Jengibre (Maesilsaenggang Mat-sul)
- 1 Cucharada de Oligodang (sirope de maíz coreano)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz con Ciruela y Jengibre (Maesilsaenggang Mat-sul)
- 1 Cucharada de Oligodang (sirope de maíz coreano)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare la lubina coreana fresca, llena de vitalidad. Su textura masticable la hace excelente para freír.
Step 2
Elegí esta lubina fresca directamente del mercado de pescado. ¡Los ingredientes frescos son clave para una comida deliciosa!
Step 3
Pele con cuidado la lubina y córtela en filetes para un manejo fácil. ¡Guardaremos los huesos y la cabeza para freírlos también!
Step 4
Primero, preparemos los vegetales. Lave el pepino, pélelo y córtelo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Corte los mini pimientos morrones por la mitad, retire las semillas y córtelos en tiras finas. Remoje las algas marinas secas en agua fría hasta que se ablanden, luego enjuáguelas bien y exprima el exceso de agua. Corte la cebolla en rodajas finas y también corte las hojas de perilla en tiras finas para añadir fragancia. (¡Siéntase libre de agregar otras verduras como zanahorias o repollo morado!)
Step 5
Ahora, hagamos la salsa agridulce. En un tazón, combine 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz con ciruela y jengibre, 1 cucharada de oligodang, 1/2 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de vinagre. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Esta salsa realzará el sabor de la lubina frita.
Step 6
Es hora de hacer la masa para freír. En un tazón grande, agregue 6 cucharadas de harina pegajosa y una pizca de sal. Vierta 2.5 vasos de soju de agua fría. Es crucial mezclar esto bien con un batidor hasta que no queden grumos, asegurando una masa suave. Evite los grumos para un rebozado perfectamente crujiente.
Step 7
Pique finamente las hojas de perilla y las cebolletas para añadir fragancia a la masa.
Step 8
Incorpore estos ingredientes picados a la masa hasta que estén distribuidos uniformemente. Este paso añade un aroma delicioso y un color sutil al rebozado frito.
Step 9
Una vez que todos los preparativos estén completos, saque la lubina del refrigerador y córtela en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Cortarlos demasiado pequeños podría hacer que se desmoronen durante la fritura, así que apunte a un tamaño moderado.
Step 10
Sumerja los trozos de lubina cortados en la masa de harina, asegurándose de que estén uniformemente cubiertos. No haga el rebozado demasiado espeso; solo lo suficiente para cubrir el pescado.
Step 11
Caliente el aceite para freír a unos 170-180°C (340-350°F). Coloque con cuidado los trozos de lubina rebozados en el aceite caliente, uno por uno. Tenga en cuenta la temperatura del aceite: demasiado bajo y el pescado quedará grasoso, demasiado alto y se quemará por fuera antes de cocinarse por dentro.
Step 12
Fría la lubina hasta que se dore y el exterior quede maravillosamente crujiente. Dele la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. ¡Escuche ese satisfactorio sonido crujiente!
Step 13
Una vez dorada y crujiente, retire la lubina frita del aceite usando una espumadera o colador, permitiendo que el exceso de aceite se escurra. También puede colocarlos sobre toallas de papel.
Step 14
Si le queda aceite para freír, ahora es el momento de freír la cabeza y los huesos de la lubina hasta que también estén crujientes. ¡De esta manera, nada se desperdicia y puede disfrutar cada parte del pescado!
Step 15
Coloque la cabeza y los huesos de lubina fritos de forma atractiva en un plato para servir. Luego, cúbralos artísticamente con la mezcla preparada de vegetales crujientes (cebolla, pepino, pimiento morrón y algas).
Step 16
Finalmente, coloque los filetes de lubina frita crujiente sobre los vegetales. ¡Su deliciosa creación, crujiente por fuera y tierna por dentro, está casi lista!
Step 17
Rocíe la salsa agridulce preparada uniformemente sobre el pescado frito y los vegetales. La clave es asegurarse de que la salsa cubra generosamente todo.
Step 18
Para un toque extra, espolvoree algunas semillas de sésamo por encima. Esto no solo añade sabor, sino que también realza el atractivo visual, ¡completando su delicioso plato de lubina frita!
Step 19
¡Este plato estuvo tan increíblemente delicioso que devoré toda la lubina frita en muy poco tiempo! Incluso lamí los huesos y la cabeza hasta limpiarlos, ¡es así de adictivo. El equilibrio de la salsa agridulce con los vegetales es perfecto, lo que lo convierte en un plato que recomiendo encarecidamente para agasajar a los invitados!
