Lonchera Casera con Mucho Cariño
Una Lonchera Casera Preparada para Mi Hija Que Vino de Visita Después de Mucho Tiempo
Mi hija, que ha estado demasiado ocupada con sus estudios para venir a casa a menudo, vino este fin de semana y disfrutó de un tiempo en mi compañía. Esta es la lonchera casera que le preparé cuando regresó al mundo exterior.
Ingredientes para la Ensalada de Berros de Invierno- 150 g de berros frescos
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de ajo picado
- Semillas de sésamo
- Una pizca de aceite de sésamo
Ingredientes para la Ensalada de Brotes de Soja- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 300g)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de ajo picado
- Semillas de sésamo
- Una pizca de aceite de sésamo
Ingredientes para Tortitas de Calabacín- 1/2 calabacín
- 2 cucharadas de mezcla para tempura (pancake mix)
- 1 huevo fresco
- Aceite para freír (aceite de maíz)
- Una pizca de sal
Ingredientes para Bulgogi de Res- 200 g de res (para bulgogi)
- 1/2 cebolleta
- 1 chile verde
- 1 chile rojo
- 1/2 cebolla
- 1/4 zanahoria
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o miel)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para Estofado de Kimchi- 150 g de cerdo
- 1/8 de repollo kimchi fermentado
- 1/2 cebolleta
- 1 chile verde
- 1/2 calabacín
- 1/2 bloque de tofu firme
- 6 tazas (1.2 L) de caldo de anchoas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 300g)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de ajo picado
- Semillas de sésamo
- Una pizca de aceite de sésamo
Ingredientes para Tortitas de Calabacín- 1/2 calabacín
- 2 cucharadas de mezcla para tempura (pancake mix)
- 1 huevo fresco
- Aceite para freír (aceite de maíz)
- Una pizca de sal
Ingredientes para Bulgogi de Res- 200 g de res (para bulgogi)
- 1/2 cebolleta
- 1 chile verde
- 1 chile rojo
- 1/2 cebolla
- 1/4 zanahoria
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o miel)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para Estofado de Kimchi- 150 g de cerdo
- 1/8 de repollo kimchi fermentado
- 1/2 cebolleta
- 1 chile verde
- 1/2 calabacín
- 1/2 bloque de tofu firme
- 6 tazas (1.2 L) de caldo de anchoas
- 1 cucharada de ajo picado
- 200 g de res (para bulgogi)
- 1/2 cebolleta
- 1 chile verde
- 1 chile rojo
- 1/2 cebolla
- 1/4 zanahoria
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o miel)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para Estofado de Kimchi- 150 g de cerdo
- 1/8 de repollo kimchi fermentado
- 1/2 cebolleta
- 1 chile verde
- 1/2 calabacín
- 1/2 bloque de tofu firme
- 6 tazas (1.2 L) de caldo de anchoas
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparación de la Ensalada de Berros de Invierno:
Primero, blanquea suavemente los berros limpios en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que esto disminuirá su aroma fragante. Después de blanquear, enjuaga los berros con agua fría, exprime el exceso de humedad y luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo.
Step 2
En un bol, combina los berros cortados con 2 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de ajo picado, semillas de sésamo y una pizca de aceite de sésamo. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Esto dará como resultado una ensalada de berros deliciosa y fragante.
Step 3
2. Preparación de la Ensalada de Brotes de Soja:
Lava bien los brotes de soja. Blanquéalos en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Los brotes de soja se cocinan muy rápido, así que evita cocinarlos en exceso para mantener su textura crujiente. Después de blanquear, enjuaga con agua fría y exprime el exceso de humedad. Coloca los brotes de soja en un bol y mézclalos con 2 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de ajo picado, semillas de sésamo y una pizca de aceite de sésamo. Mezcla suavemente para obtener una ensalada de brotes de soja crujiente y sabrosa.
Step 4
3. Preparación de las Tortitas de Calabacín:
Lava el calabacín y córtalo en rodajas de aproximadamente 0.7 cm de grosor, con forma de media luna o redondas. Espolvorea ligeramente las rodajas de calabacín con sal y déjalas reposar durante unos 5 minutos para que suelten un poco de humedad. Este paso ayuda a evitar que las tortitas queden demasiado acuosas.
Step 5
En una bolsa de plástico resellable, añade 2 cucharadas de mezcla para tempura. Agrega las rodajas de calabacín con sal y sacude la bolsa suavemente para cubrir cada trozo uniformemente con la harina. A continuación, bate ligeramente un huevo en un bol aparte y sumerge las rodajas de calabacín enharinadas en el huevo batido para cubrirlas. Calienta una sartén a fuego medio-bajo con suficiente aceite para cubrir el fondo. Coloca las rodajas de calabacín en la sartén y cocina hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
Step 6
4. Preparación del Bulgogi de Res:
Lava y corta la cebolleta, el chile verde, el chile rojo, la cebolla y la zanahoria en trozos adecuados para saltear con la carne de res. Seca la carne de res con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. En un bol, combina la carne de res con 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de sirope de maíz, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 10 minutos. Marinar la carne ayuda a ablandarla y a infundirla con sabor.
Step 7
Calienta una sartén a fuego alto. Añade la carne de res marinada y saltea rápidamente. Una vez que la carne empiece a cambiar de color por fuera, añade todas las verduras preparadas a la sartén y continúa salteando. Cocinar a fuego alto asegura que la carne permanezca jugosa y sabrosa.
Step 8
Cuando las verduras estén tiernas pero crujientes y la carne esté completamente cocida, espolvorea con semillas de sésamo y mezcla una última vez. ¡Tu delicioso plato de bulgogi de res para la lonchera está listo! Prueba y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo un poco más de salsa de soja si lo deseas.
Step 9
5. Preparación del Estofado de Kimchi:
En una olla, saltea el cerdo y el kimchi fermentado cortado hasta que el cerdo esté bien cocido. Luego, vierte 6 tazas (1.2 L) de caldo de anchoas para crear una base sabrosa para el estofado de kimchi. Lleva el estofado a ebullición a fuego alto y deja que hierva a fuego lento hasta que el kimchi se ablande y se deshaga, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 10
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade el calabacín cortado, el tofu firme en cubos y 1 cucharada de ajo picado. Reduce el fuego a medio y deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más. Finalmente, añade la cebolleta y el chile verde cortados, y cocina a fuego lento durante un minuto más. Esto resultará en un estofado de kimchi picante y refrescante. Ajusta el sazón a tu gusto.
