¡Lleno de Nutrientes! Delicioso Guiso de Hojas de Rábano con Pasta de Soja (Doeunjjim) de Invierno
¡Aprovecha tus Sobras de Kimchi! Un Plato Vegetariano Saludable, Perfecto Guarnición de Invierno: Hojas de Rábano Doeunjjim
Si te sobraron hojas de rábano después de hacer kimchi, ¡presta atención! Presentamos una deliciosa guarnición vegetariana, ‘Hojas de Rábano Doeunjjim’, fácil de preparar y llena de nutrientes. Las hojas de rábano tiernamente escaldadas se guisan suavemente con sabrosa pasta de soja, creando un plato delicioso que es perfecto para acompañar el arroz. ¡Aumenta tu apetito durante el invierno y cuida tu salud con este plato reconfortante que enriquecerá tu mesa!
Ingredientes Principales- Hojas de rábano (aprox. 150g, preparadas)
- 6-7 anchoas secas
- 1 cubo de caldo en moneda (o 500ml de caldo de anchoas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial limpiar a fondo las hojas de rábano, ya que a menudo tienen mucha tierra. Enjuágalas varias veces bajo agua corriente para asegurarte de que no quede tierra. Una vez limpias, añade los tallos más duros al agua hirviendo y escáldalos durante unos 5 minutos. Luego, añade las partes de las hojas y continúa escaldando durante otros 10 minutos. Este proceso ayuda a ablandar las partes más duras de las hojas.
Step 2
Después de escaldar durante 10 minutos, transfiere inmediatamente las hojas de rábano a un bol con agua fría. Este enfriamiento rápido ayuda a fijar el color verde vibrante y a mantener una textura crujiente agradable.
Step 3
Exprime suavemente el exceso de agua de las hojas de rábano enfriadas con las manos. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede hacer que la textura quede seca. Una vez que se haya eliminado el agua, corta las hojas de rábano en trozos de aproximadamente 5 cm para facilitar su consumo.
Step 4
Ahora, es el momento de sazonar las hojas de rábano preparadas (aproximadamente 150g). En un bol, combina 1.5 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de aceite de sésamo perilla para un aroma a nuez. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el condimento cubra las hojas de manera uniforme. Esto crea un delicioso sabor base con el sabroso doenjang y el fragante aceite de sésamo perilla.
Step 5
Mientras las hojas de rábano se marinan, pica finamente unas 2 cucharadas de cebolleta para añadir frescura. Enjuagar la cebolleta antes de picarla asegurará una preparación limpia. Tener los ingredientes listos de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 6
Comencemos a cocinar el plato. En una olla, añade unas 6-7 anchoas secas y 500ml de agua para hacer un caldo de anchoas. Si no tienes anchoas o prefieres un método más rápido, puedes usar caldo en el siguiente paso.
Step 7
Si hacer caldo de anchoas desde cero es inconveniente, usar 1 cubo de caldo en moneda es una excelente alternativa. Añadir un cubo de caldo intensificará y enriquecerá el sabor de la sopa, mejorando significativamente sus notas saladas.
Step 8
Vierte el caldo de anchoas preparado (o agua con el cubo de caldo disuelto) en la olla con las hojas de rábano sazonadas. Añade la cebolleta picada. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Finalmente, prueba el plato y si necesita más salinidad, añade 1 cucharada de extracto de atún o extracto de anchoas. También puedes ajustar el condimento con una pizca de sal según tu preferencia.
