Licor de Jengibre Casero
Cómo hacer licor de jengibre en casa: El secreto para eliminar olores fuertes en la cocina, reemplazando el Mirin
El jengibre, además de ser un superalimento, ¡es un ingrediente mágico para realzar el sabor de tus platos! En temporada de jengibre fresco, mucha gente prepara jarabe de jengibre o jengibre confitado. Al usar jengibre sobrante para crear tu propio licor de jengibre, podrás eliminar sin esfuerzo cualquier olor desagradable en tu cocina, haciendo que cada plato sea excepcionalmente limpio y delicioso. ¡Confía en Food Mom para esta receta simple y efectiva de licor de jengibre!
Ingredientes Principales- 100g de Jengibre Fresco
- 200-300ml de Cheongju (vino de arroz coreano) o sake de cocina claro
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el jengibre. El jengibre fresco tiene una piel fina y suave que es fácil de limpiar raspando la tierra con el filo de un cuchillo o frotando con una esponja. Una vez limpio, corta el jengibre en rodajas finas (para aberturas de frasco más anchas) o en finas julianas para un sabor a jengibre más intenso. Si bien puedes dedicar jengibre específicamente para este licor, usar jengibre sobrante de la preparación de jarabe de jengibre o jengibre confitado también es una opción rentable.
Step 2
Esteriliza el frasco que vas a usar hirviéndolo en agua caliente y asegúrate de que esté completamente seco. Agrega el jengibre preparado (julianas o rodajas) al frasco esterilizado. Si tu frasco tiene una abertura estrecha, es aconsejable usar julianas de jengibre finamente cortadas. Los trozos de jengibre cortados podrían salirse de una abertura estrecha con el tiempo.
Step 3
Ahora, vierte el Cheongju (o un sake de cocina claro y de sabor suave) para llenar el frasco. La proporción general recomendada es aproximadamente 1 parte de jengibre por 3 o 2 partes de Cheongju, pero puedes ajustarla según el picor del jengibre y la intensidad de sabor deseada. Para esta receta, usé 100g de jengibre con unos 200ml de Cheongju para un licor de jengibre más concentrado. Asegúrate de que el Cheongju cubra completamente el jengibre.
Step 4
Sella el frasco herméticamente con su tapa. Agítalo suavemente para mezclar bien el jengibre y el Cheongju. También es una buena idea etiquetar el frasco con la fecha de elaboración y su contenido para que puedas identificarlo fácilmente más tarde.
Step 5
Aunque puedes usar el licor de jengibre inmediatamente, dejarlo madurar en el refrigerador durante aproximadamente una semana ayudará a que el sabor y el aroma del jengibre se infundan más profundamente en el Cheongju. Una vez hecho, guarda el licor de jengibre en el refrigerador y debería mantenerse fresco durante unos 6 meses. Usa una pequeña cantidad de este licor de jengibre casero en tu cocina en lugar de mirin o sake de cocina normal para eliminar eficazmente los olores fuertes de carnes y pescados, añadiendo un sutil aroma a jengibre. ¡Recuerda guardarlo refrigerado para obtener la mejor calidad!
