Lenguado Crujiente con Salsa Ácida (Yurin Gam-gajami)
Receta de Lujoso Yurin Gam-gajami, un Aperitivo Perfecto
¿Está familiarizado con el ‘Yurin-gi’, un popular plato de restaurante chino? ¡Es una deliciosa combinación de pollo frito crujiente rebozado en almidón con una salsa agridulce! Hoy recreamos este popular plato con un toque especial, utilizando lenguado tierno en lugar de pollo. El pescado blanco es maravillosamente suave y combina a la perfección con diversas salsas. Esta receta de ‘Yurin Gam-gajami’ ofrece una forma sencilla pero elegante y deliciosa de disfrutar una comida especial. Es perfecto para cenas o para celebrar ocasiones importantes.
Ingredientes Principales- 1 lenguado entero (limpio y preparado)
- 5 cucharadas de maicena (para rebozar)
- 5 hojas de lechuga fresca
- Aceite vegetal, para freír
Salsa Agridulce Yurin- 1/4 cebolla pequeña
- 1/3 pimiento verde (o chile verde)
- 1/3 pimiento rojo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de vinagre (se recomienda vinagre de arroz o de sidra de manzana)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco (opcional)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/4 cebolla pequeña
- 1/3 pimiento verde (o chile verde)
- 1/3 pimiento rojo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de vinagre (se recomienda vinagre de arroz o de sidra de manzana)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco (opcional)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pique finamente las verduras para la salsa. Lave bien la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo, luego córtelos en trozos muy pequeños. Esto ayuda a liberar sus sabores en la salsa.
Step 2
En un bol, combine las verduras picadas con la salsa de soja, el vinagre, el jugo de limón, el azúcar, el agua y las hojuelas de chile rojo. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pruebe la salsa y ajuste el condimento (salsa de soja, vinagre, azúcar) según su preferencia. Recuerde, la característica distintiva de la salsa Yurin es su toque ácido, así que intente lograr un perfil de sabor equilibrado que no sea demasiado dulce ni demasiado salado. Si no tiene jugo de limón, puede aumentar ligeramente la cantidad de vinagre.
Step 3
Enjuague el lenguado bajo agua fría corriente y sécalo completamente con toallas de papel. Esto es crucial para obtener un rebozado crujiente. Cubra uniformemente ambos lados del lenguado generosamente con maicena. Asegúrese de que toda la superficie esté cubierta para obtener el máximo crujido.
Step 4
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente (puede probar dejando caer un poco de maicena; debería chisporrotear inmediatamente), coloque con cuidado el lenguado rebozado en maicena en el aceite. No necesita una piscina de aceite muy profunda; es suficiente con que cubra el pescado hasta la mitad. Fría el lenguado hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. Para verificar si está bien cocido, inserte suavemente un palillo o cuchillo en la parte más gruesa del pescado; debería desmenuzarse fácilmente. Una vez cocido, retire el lenguado y colóquelo sobre una rejilla o toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Step 5
Prepare un plato para servir rasgando las hojas de lechuga fresca en trozos del tamaño de un bocado y colocándolas como base en el plato. La lechuga crujiente proporciona un contraste refrescante con el pescado frito.
Step 6
Coloque con cuidado el lenguado frito, dorado y crujiente, sobre la cama de lechuga en el plato. Dispóngalo de forma atractiva para una presentación hermosa.
Step 7
Finalmente, rocíe generosamente la salsa Yurin agridulce preparada sobre el lenguado frito. ¡Sírvalo inmediatamente y disfrute! La deliciosa combinación de pescado crujiente y salsa refrescante es un plato verdaderamente apetitoso.
