Leche de Soja Negra (Seoritae) Rica y Cremosa para Fideos
Receta Casera de Leche de Soja Negra
Una receta para preparar una leche de soja cremosa y llena de sabor utilizando saludables habas de soja negras. ¡Perfecta para una refrescante comida de verano!
Ingredientes para la Leche de Soja- 2 tazas de habas de soja negras (Seoritae)
- 1 taza de agua (de la cocción de las habas)
- 4 tazas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 2 tazas de habas de soja negras (Seoritae). Enjuágalas bien de 3 a 4 veces bajo el grifo. Luego, sumerge las habas enjuagadas en abundante agua durante unas 3 o 4 horas, hasta que estén completamente hinchadas y blandas.
Step 2
Una vez que las habas de soja estén bien remojadas, escúrrelas completamente usando un colador. Es buena idea enjuagarlas una vez más con agua limpia.
Step 3
Coloca las habas de soja escurridas en una olla. Añade suficiente agua (1 taza de agua de la cocción de las habas) para cubrir completamente las habas. Esto es importante ya que las habas absorberán agua durante la cocción.
Step 4
Pon la olla a fuego alto y lleva el agua a ebullición. Una vez que empiece a hervir, ajustarás el fuego.
Step 5
Tan pronto como el agua comience a hervir, reduce el fuego a medio y deja que las habas se cocinen a fuego lento durante 15 minutos. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que esto puede generar un olor a ‘meju’ (pasta de soja fermentada). Comprueba si las habas están tiernas.
Step 6
Mientras las habas se cuecen a fuego lento, retira cualquier espuma o impureza que suba a la superficie con una cuchara. Este paso ayuda a crear una leche de soja más limpia y sabrosa.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento durante 15 minutos, vierte con cuidado las habas cocidas y su agua de cocción en un colador para separarlas. No descartes el agua de cocción; la usarás para la leche de soja.
Step 8
Ahora, transfiere las habas de soja cocidas a una licuadora. Añade la taza de agua de cocción reservada y las 4 tazas adicionales de agua. Cierra bien la tapa de la licuadora y licúa hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa, sin trozos de habas. Ajusta el tiempo de licuado según la potencia de tu licuadora. Este es el paso clave para lograr una textura aterciopelada.
Step 9
¡Tu rica y sabrosa leche de soja negra está lista! Es mejor refrigerarla en el frigorífico antes de servir. La leche de soja fría realza maravillosamente los sabores a nuez.
Step 10
Para un toque de dulzura, puedes añadir miel o azúcar a tu gusto. Un chorrito de miel ofrece una dulzura sutil, mientras que el azúcar proporciona una dulzura más limpia que complementa el sabor a nuez de las habas de soja.
Step 11
¡Esta leche de soja es fantástica cuando se sirve como Kongguksu (sopa fría coreana de fideos)! Coloca fideos hervidos en un bol, vierte la leche de soja enfriada sobre ellos y decora con un huevo duro cortado por la mitad. Añade unas rodajas de tomate fresco para darle color. Finalmente, espolvorea semillas de sésamo para obtener un plato de Kongguksu saludable, visualmente atractivo y delicioso.
