¡La Receta Secreta del Chef Lee Yeon-bok! Delicioso Mapo Tofu Casero
Auténtico Mapo Tofu al Estilo del Chef Lee Yeon-bok
¡Este Mapo Tofu, preparado con la receta del Chef Lee Yeon-bok, es increíblemente sabroso! Es tan delicioso que querrás terminar un tazón entero de arroz. La clave es coger una buena cantidad con tu cuchara de arroz. ¡^^
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu (aprox. 300-350g)
- 1/2 cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 150g de carne de cerdo picada
Ingredientes para la Salsa- 5 cucharadas de aceite vegetal (cucharadas generosas)
- 1 cucharada de pimentón picante (cucharada generosa)
- 1 cucharada de ajo picado (cucharada generosa)
- 1 cucharada de salsa de soja (cucharada generosa)
- 1 cucharada de Doubanjiang (pasta de habas picante fermentada) (cucharada generosa)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin) (cucharada generosa)
- 1 cucharada de azúcar (cucharada generosa)
- 1 cucharada de salsa de ostras (cucharada generosa)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (cucharada generosa)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 taza de agua (200ml)
- 5 cucharadas de aceite vegetal (cucharadas generosas)
- 1 cucharada de pimentón picante (cucharada generosa)
- 1 cucharada de ajo picado (cucharada generosa)
- 1 cucharada de salsa de soja (cucharada generosa)
- 1 cucharada de Doubanjiang (pasta de habas picante fermentada) (cucharada generosa)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin) (cucharada generosa)
- 1 cucharada de azúcar (cucharada generosa)
- 1 cucharada de salsa de ostras (cucharada generosa)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (cucharada generosa)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 taza de agua (200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, calienta 5 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega 1 cucharada de ajo picado, las partes blancas de la cebolleta picadas finamente y 1 cucharada de pimentón picante. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente para evitar que se queme, hasta que esté fragante. Cocinar a fuego medio en lugar de alto evita que el ajo y la cebolleta se quemen y permite que su aroma se desarrolle bien.
Step 2
Una vez que el aceite esté fragante, añade 150g de carne de cerdo picada y sube el fuego a alto. Desmenuza la carne de cerdo para evitar que se apelmace y sofríe hasta que ya no esté rosada y se dore ligeramente. Cocinar la carne de cerdo a fondo realzará su sabor y eliminará cualquier olor fuerte.
Step 3
Cuando la carne de cerdo esté bien dorada, vierte 1 taza (200ml) de agua. Añade 1 cucharada de Doubanjiang, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de vino de cocina. Revuelve para combinar las salsas y, una vez que la mezcla comience a hervir, agrega con cuidado el bloque de tofu, cortado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Revuelve suavemente y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para que el tofu absorba los sabores.
Step 4
Cuando la salsa se haya espesado y el tofu esté bien cubierto con la deliciosa salsa, añade una pizca de pimienta negra y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Apaga el fuego y termina rociando 1/2 cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma extra a nuez. ¡Esto completa el plato! Sírvelo generosamente sobre arroz caliente y ¡disfruta!
