¡La Nueva Textura Masticable: Tteokbokki de Papel de Arroz!
¡Reinventamos el tteokbokki, el aperitivo coreano por excelencia, usando papel de arroz vietnamita para una textura aún más masticable que el tteok tradicional!
Hemos creado un delicioso tteokbokki con caldo utilizando papel de arroz, el mismo que se usa para los rollitos de primavera frescos. Esta receta ofrece un bocado maravillosamente masticable y satisfactorio, que recuerda a la popular comida callejera pero con un giro delicioso.
Ingredientes Principales- 15 hojas de Papel de arroz
- 2 láminas de Pastel de pescado (eomuk)
- 1 paquete de Salchichas de Viena
- 1/2 Cebolla
- 1 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
Condimento para Tteokbokki- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1 Cucharada de Gochugaru (pimiento rojo en polvo coreano)
- 2 Cucharadas de Salsa de soja
- 1 Cucharada de Sirope de maíz o sirope de arroz (jocheong)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de pimiento rojo coreana)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1 Cucharada de Gochugaru (pimiento rojo en polvo coreano)
- 2 Cucharadas de Salsa de soja
- 1 Cucharada de Sirope de maíz o sirope de arroz (jocheong)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de pimiento rojo coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para tu tteokbokki. Corta media cebolla en tiras gruesas. Cortarlas así añade una textura agradable al plato.
Step 2
Corta los pasteles de pescado en forma de triángulos para que sean fáciles de comer. Para las salchichas de Viena, hazles unos cortes diagonales para que absorban mejor la salsa y tengan una mejor presentación. (¡Algunas salchichas ya vienen con cortes, así que verifica!).
Step 3
Corta la cebolleta en diagonal. Este corte ayuda a que la cebolleta infunda su sabor en el caldo de manera más efectiva.
Step 4
¡Ahora, hagamos la estrella del espectáculo: el ‘tteok’ de papel de arroz! Apila 3 hojas de papel de arroz y sumérgelas en agua caliente durante unos 30 segundos hasta que se ablanden. Colócalas planas sobre una superficie limpia o tabla de cortar. Dobla aproximadamente 1 cm del borde frontal, y luego enrolla cuidadosamente el resto para formar un cilindro, que se asemeje al tteok (pastel de arroz). ¡Este es el secreto de su deliciosa textura masticable!
Step 5
Probemos otra variación. Corta una hoja de papel de arroz por la mitad. Sumerge brevemente cada mitad en agua caliente, luego coloca una loncha de queso dentro y enróllala firmemente. ¡Tendrás deliciosos rollitos de queso de papel de arroz, que encantarán a los niños!
Step 6
¡Es hora de hacer la sabrosa salsa para tteokbokki! En un bol, combina 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz), 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de gochujang. Mezcla todo bien hasta que esté homogéneo. ¡Esta es tu base de salsa perfecta!
Step 7
En una olla ancha, añade 500 ml de agua, anchoas secas y alga kombu para hacer un caldo sabroso. Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, agrega todos los ingredientes preparados excepto la cebolleta: la cebolla cortada, los pasteles de pescado, las salchichas de Viena y tu ‘tteok’ de papel de arroz casero. Lleva a ebullición.
Step 8
Deja que el tteokbokki hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Finalmente, añade la cebolleta cortada y cocina a fuego lento por un minuto más hasta que esté fragante. ¡Tu tteokbokki de papel de arroz, maravillosamente masticable y delicioso, está listo para ser disfrutado!
