LA Galbi Jjim: Costillas de Res Coreanas Estofadas con un Toque Dulce y Salado
Receta Definitiva para un Delicioso LA Galbi Jjim Casero
Esta es una receta para preparar LA Galbi Jjim en casa. Presentamos un LA Galbi Jjim tierno y sabroso, perfecto para recibir invitados en fiestas o ocasiones especiales. ¡Su salsa agridulce es increíblemente deliciosa con arroz!
Costillas y Verduras- 1kg de LA Galbi (costillas cortadas para asar)
- 2 chiles rojos secos
- 2 chiles Cheongyang (o chiles verdes picantes similares)
- 6 pequeños champiñones shiitake secos
- 4 tazas de agua
Adobo para Galbi Jjim- 7 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de Cheongju (o Mirin)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de sirope de ciruela (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta (solo la parte blanca)
- 1/2 cebolla (finamente picada)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 7 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de Cheongju (o Mirin)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de sirope de ciruela (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta (solo la parte blanca)
- 1/2 cebolla (finamente picada)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 1kg de LA Galbi (costillas cortadas para asar). Coloca las costillas congeladas bajo agua fría corriente para descongelarlas y eliminar la sangre simultáneamente. Cambia el agua una o dos veces durante este proceso para asegurar una eliminación completa de la sangre y un sabor más limpio. Remoja hasta que estén completamente descongeladas.
Step 2
Enjuaga las costillas descongeladas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza restante. Escúrrelas en un colador y resérvalas.
Step 3
En una olla adecuada para estofar, combina todos los ingredientes del adobo. Mezcla 7 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de Cheongju (o Mirin), 1/2 cucharadita de pimienta negra, 2 cucharadas de sirope de ciruela, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de ajo picado. Añade las partes blancas de 1 tallo de cebolleta y 1/2 cebolla finamente picada, junto con 1 cucharada de aceite de sésamo. Remueve bien para crear el adobo para Galbi Jjim.
Step 4
Añade las piezas de LA Galbi preparadas una por una en la salsa de la olla,
Step 5
y masajea suavemente las costillas con las manos para asegurar que la salsa cubra uniformemente cada pieza. Deja marinar durante al menos 30 minutos; un marinado más prolongado resultará en un sabor más profundo.
Step 6
Enjuaga 6 pequeños champiñones shiitake secos y agrégalos a la olla con las costillas marinadas. Los champiñones añadirán un maravilloso sabor umami al plato.
Step 7
Vierte 4 tazas (aproximadamente 800 ml) de agua en la olla y llévala a ebullición a fuego alto en la estufa.
Step 8
Una vez que el contenido de la olla hierva vigorosamente, retira cualquier impureza o grasa excesiva que suba a la superficie. Este paso asegura un caldo más limpio y refinado.
Step 9
Reduce el fuego a medio-bajo. Si las costillas aún están unidas al hueso en piezas grandes, usa tijeras de cocina para cortar entre las costillas. Esto las hace más fáciles de comer y ayuda a que la salsa penetre mejor.
Step 10
Tapa la olla y déjala cocer a fuego lento y suave. Durante el proceso de cocción, da la vuelta a las costillas cada 10-15 minutos para asegurar que se cocinen uniformemente por todos lados.
Step 11
Continúa estofando hasta que la salsa se espese y reduzca a una consistencia rica y cubriente, y las costillas estén tiernas. Deberían poder ser atravesadas fácilmente con palillos. Esto indica que las costillas están completamente cocidas y han absorbido los sabores.
Step 12
Finalmente, corta finamente 2 chiles rojos secos y 2 chiles Cheongyang en diagonal y agrégalos a la olla. Cocina a fuego lento por unos minutos más. Esto añade un toque picante y un aroma fresco, realzando el sabor general.
Step 13
Sirve tu LA Galbi Jjim bellamente cocido caliente con una guarnición de arroz blanco al vapor. ¡Buen provecho!
