LA Galbi Jjim Casero: Costillas de Res Coreanas Estofadas con Marinada de Proporción Dorada y Trucos para Eliminar Olores
¡El Favorito Familiar LA Galbi Jjim: Descubre la Marinada de Proporción Dorada y Domina el Arte de Eliminar Olores Fuertes!
¡Transforma tu cocina casera con esta sencilla y efectiva receta de LA Galbi Jjim (Costillas de Res Estofadas Coreanas)! Esta receta desglosa el complejo proceso en pasos fáciles y manejables, perfecta incluso para cocineros principiantes. Sigue el orden de cocción exacto y las proporciones de la marinada que se muestran en el video, y lograrás unas costillas increíblemente tiernas y sabrosas que impresionarán a tu familia y amigos. ¡Eleva tus ocasiones especiales con este delicioso y reconfortante plato!
Ingredientes Principales- 1 kg de LA Galbi (costillas cortas coreanas, pre-remojadas para eliminar la sangre)
- 1/2 rábano daikon, cortado en trozos grandes
- 1/2 cebolla, cortada en trozos grandes
- 1/2 zanahoria, cortada en trozos grandes
- 1/2 cebolleta, cortada en trozos grandes
Salsa Especial para Galbi Jjim- 80 g de piña (enlatada o fresca)
- 1 kiwi
- 6 dientes de ajo, picados finamente
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un diente de ajo, picado finamente
- 1/4 de pera coreana
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (preferiblemente las partes blancas)
- 100 ml de salsa de soja
- 3 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 L de agua
- 80 g de piña (enlatada o fresca)
- 1 kiwi
- 6 dientes de ajo, picados finamente
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un diente de ajo, picado finamente
- 1/4 de pera coreana
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (preferiblemente las partes blancas)
- 100 ml de salsa de soja
- 3 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 L de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el LA Galbi para un sabor óptimo. Remoja 1 kg de LA Galbi congelado en agua fría durante 1-2 horas, cambiando el agua si es necesario, para eliminar completamente la sangre. Este paso crucial asegura un sabor más limpio y una textura tierna.
Step 2
Ahora, ¡vamos a crear la marinada mágica! Pica gruesamente la piña, el kiwi, el ajo, el jengibre, la pera, la cebolla y la cebolleta. Coloca todos estos ingredientes en una licuadora y procesa hasta obtener una consistencia suave. Las enzimas de la fruta ayudarán a ablandar la carne maravillosamente.
Step 3
Prepara las verduras que añadirán profundidad y sabor a tu Galbi Jjim. Corta el rábano daikon, la zanahoria, la cebolla y la cebolleta en trozos grandes, del tamaño de un bocado. Cortarlos demasiado pequeños puede hacer que se deshagan durante la cocción, así que apunta a trozos sustanciales.
Step 4
Es hora de empezar a estofar las costillas. En una olla grande y profunda, añade suficiente agua para sumergir completamente las costillas cortas. Agrega un chorrito de soju (opcional, para eliminar olores), granos de pimienta enteros, hojas de laurel y el LA Galbi sin sangre. Lleva esto a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que el agua con las costillas hierva vigorosamente, retíralas con cuidado y enjuágalas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza o espuma. Este paso de blanqueamiento ayuda a obtener un caldo más claro y un sabor más limpio. (¡Consulta el video para una guía visual más detallada sobre la eliminación de impurezas!)
Step 6
Ahora, vamos a ensamblar el Galbi Jjim para estofar. En una olla grande y limpia, coloca los trozos grandes de rábano daikon y zanahoria en el fondo. Coloca el LA Galbi blanqueado encima de las verduras. Vierte la salsa especial preparada uniformemente sobre todo. Comienza llevando esto a ebullición a fuego alto para fusionar los sabores.
Step 7
Una vez que la salsa hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio. Tapa la olla y deja que hierva suavemente durante unos 50 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue al fondo.
Step 8
Después de aproximadamente 50 minutos, notarás que el líquido se ha reducido significativamente y la carne debe estar tan tierna que se separa fácilmente del hueso. El rábano y las zanahorias también estarán perfectamente cocidos e infusionados con sabor.
Step 9
Como toque final, añade los trozos grandes de cebolla y cebolleta. Vuelve a tapar la olla y reduce el fuego al mínimo. Deja que se cocine al vapor durante unos 10 minutos. Esto permite que la dulzura natural de las verduras realce aún más el rico sabor del Galbi Jjim. ¡Sirve caliente con arroz al vapor y disfruta de esta deliciosa obra maestra!
