Kongnamul Muchim Crujiente: Ensalada de Brotes de Soja Coreana
Cómo Cocinar Brotes de Soja para una Máxima Textura Crujiente: Tiempo de Cocción y Consejos
¡Un plato de acompañamiento coreano imprescindible! Este Kongnamul Muchim (brotes de soja sazonados) es refrescantemente crujiente y sutilmente sazonado. ¡Perfecto para cualquier comida.
Ingredientes- Brotes de soja 100g
- Agua 1/2 taza (aprox. 100ml)
- Salsa de pescado o salsa de soja para sopa 0.25 cda. (aprox. 3ml)
- Yeondu (salsa de condimento coreana) 0.25 cda. (aprox. 3ml)
- Aceite de sésamo 1 cda. (aprox. 15ml)
- Semillas de sésamo, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga los brotes de soja 2 o 3 veces bajo el grifo hasta que estén limpios. Escúrrelos bien en un colador y resérvalos.
Step 2
Coloca los brotes de soja limpios en una olla. Agrega 1/2 taza (aprox. 100ml) de agua. Este es un paso clave para asegurar que se cocinen sin quedar blandos o desarrollar un olor desagradable.
Step 3
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Tan pronto como empiece a salir vapor por debajo de la tapa, reduce el fuego a medio y cocina por otros 2-3 minutos. Luego, apaga el fuego y deja que se cocinen al vapor, tapados, durante unos 2 minutos. Este método cocina los brotes por dentro manteniendo su deliciosa textura crujiente.
Step 4
Si prefieres tu Kongnamul Muchim menos aguado y más concentrado, escurre los brotes cocidos en un colador para eliminar el exceso de líquido. Este paso es opcional y puede omitirse según tu preferencia.
Step 5
Mientras los brotes de soja aún estén tibios después de escurrirlos, revuélvelos suavemente con una espátula o palillos para enfriarlos. Este paso es crucial para lograr esa textura crujiente característica.
Step 6
Una vez que los brotes se hayan enfriado un poco, agrega 1 cda. de aceite de sésamo y mézclalos suavemente. Agregar el aceite de sésamo primero ayuda a cubrir los brotes y les da un aroma a nuez.
Step 7
Ahora es el momento de sazonar. Agrega 0.25 cda. de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa) y 0.25 cda. de Yeondu. El condimento total es 0.5 cda., buscando un sabor suave y sutil. Ajusta la cantidad a tu gusto.
Step 8
Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo por encima para terminar. En esta receta, se omitieron el ajo y la cebolleta para mantener un sabor suave y apto para niños. ¡Disfruta de este versátil Kongnamul Muchim como un acompañamiento refrescante o una ensalada ligera!
