Kongnamul Bulgogi (Cerdo y Brotes de Soja Salteados Picantes)
¡La Mejor Relación Calidad-Precio! Receta Dorada de Kongnamul Bulgogi de Baek Jong-won
Inspirado por una aparición en ‘Sabor de Corea’, ¡decidí preparar este delicioso Kongnamul Bulgogi! Es increíblemente satisfactorio y económico.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo en rodajas finas (Daepe Samgyeopsal) 280g (aproximadamente 4 puñados)
- Brotes de soja 300g
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1 tallo
- Cebolla 1/2
- Chile verde coreano 1 (opcional)
- Hojas de perilla 4
- Semillas de sésamo para decorar
Salsa de Condimento- Salsa de soja 4 cdas
- Vino de cocina (Mirin) 4 cdas
- Azúcar moreno 2 cdas (ajustar al gusto)
- Gochugaru grueso (copos de chile coreano) 2 cdas
- Gochujang (pasta de chile coreano) 2.5 cdas
- Ajo picado 1.5 cdas
- Salsa de soja 4 cdas
- Vino de cocina (Mirin) 4 cdas
- Azúcar moreno 2 cdas (ajustar al gusto)
- Gochugaru grueso (copos de chile coreano) 2 cdas
- Gochujang (pasta de chile coreano) 2.5 cdas
- Ajo picado 1.5 cdas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando todos los ingredientes frescos necesarios para nuestro delicioso Kongnamul Bulgogi.
Step 2
Para hacer la sabrosa salsa de condimento, combine 4 cdas de salsa de soja y 4 cdas de vino de cocina en un tazón. Agregue 2 cdas de azúcar moreno. Puede ajustar el azúcar a su gusto; nosotros tendemos a preferirlo un poco menos dulce, así que 2 cdas fue perfecto para nosotros.
Step 3
A continuación, agregue 2 cdas de gochugaru grueso, 2.5 cdas de gochujang y 1.5 cdas de ajo picado al tazón. ¡Mezcle bien todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien combinados para crear su deliciosa salsa! (Consejo: Una proporción común para esta salsa es 1:1:1:1:1:1 para todos los ingredientes, pero siéntase libre de ajustar el azúcar a su gusto. Si prefiere un sabor más dulce, puede seguir esa proporción con precisión).
Step 4
Enjuague bien los brotes de soja frescos con agua fría. Después de enjuagarlos, colóquelos en un colador y déjelos escurrir completamente. Es importante eliminar la mayor cantidad de agua posible, ya que los brotes liberarán más líquido durante la cocción, y queremos evitar que el plato quede demasiado aguado.
Step 5
Prepare aproximadamente 280g de panceta de cerdo en rodajas finas, lo que equivale a unas cuatro puñados. Si llena un tazón de ramen, debería ser alrededor de 280g.
Step 6
Ahora, preparemos las verduras. Corte la cebolleta por la mitad a lo largo y luego córtela en tiras largas. Corte la cebolla en tiras largas y finas también. Doble las hojas de perilla por la mitad y córtelas en tiras gruesas. Pique finamente el chile verde coreano (si lo usa, omítalo o redúzcalo si no le gustan los alimentos picantes).
Step 7
En una sartén ancha o wok, extienda los brotes de soja escurridos uniformemente por el fondo. Esto crea una base que se cocinará al vapor y se ablandará a medida que se cocina el plato.
Step 8
Coloque la cebolla, la cebolleta y el chile picados sobre los brotes de soja. Luego, coloque la panceta de cerdo en rodajas finas encima. Finalmente, rocíe la salsa de condimento preparada de manera uniforme sobre todo.
Step 9
Es una buena idea reservar aproximadamente 1 a 2 cucharadas de la salsa para añadirla más tarde después de probar. Las recetas de Baek Jong-won a menudo tienen un equilibrio entre dulce y salado, y a veces pueden ser un poco fuertes si agrega toda la salsa a la vez. Ajustar el condimento sobre la marcha le ayudará a lograr el sabor perfecto. (Consejo: Para agasajar a los invitados, puede colocar un quemador portátil en el centro de la mesa y cocinar el plato allí mismo para una comida divertida e interactiva).
Step 10
Encienda el fuego a medio-alto y comience a saltear. Notará que los brotes de soja se ablandan y liberan su humedad, creando un caldo natural. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que los ingredientes estén bien combinados y el cerdo esté bien cocido. Pruebe el plato y si lo prefiere más dulce, agregue un poco más de azúcar o la salsa reservada.
Step 11
¡Y aquí lo tiene, delicioso Kongnamul Bulgogi! Esta es una receta tan simple que se prepara rápidamente con solo unos pocos ingredientes. Si le sobran, son un fantástico arroz frito con kimchi y copos de algas. También es un acompañamiento perfecto para una cerveza fría, o puede envolver el cerdo y los brotes en hojas de perilla con arroz para disfrutarlo de otra manera deliciosa. ¡Pruebe esta receta de Kongnamul Bulgogi de Baek Jong-won!
