Kongguksu de Tofu (Sopa de Fideos con Caldo de ‘Soja’ de Tofu)
Receta ‘Kongguksu de Tofu’ Súper Sencilla Hecha sin Soja
¿Antojo de un refrescante Kongguksu, la sopa de fideos coreana clásica para el verano, pero no tienes soja o la preparación te parece engorrosa? Prueba esta receta increíblemente simple que utiliza tofu para crear un caldo deliciosamente a nuez y suave. ¡Perfecto para una comida rápida, saludable y deliciosa!
Ingredientes Principales- 1 bloque (aprox. 300g) de tofu firme
- 1 porción (aprox. 100g) de fideos somyeon
- 1/5 pepino
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
- 1 taza (200ml) de leche
- 1.5 tazas (300ml) de leche de soja
Condimento y Aderezos- Sal (al gusto)
- Azúcar (al gusto)
- Agua (para ajustar la consistencia, si es necesario)
- Cubitos de hielo (opcional)
- Sal (al gusto)
- Azúcar (al gusto)
- Agua (para ajustar la consistencia, si es necesario)
- Cubitos de hielo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los refrescantes aderezos. Lava el pepino y córtalo en juliana fina, de unos 5 cm de largo. Corta el bloque de tofu en 4 trozos grandes para que se mezcle fácilmente.
Step 2
En una licuadora, combina el tofu, la leche, la leche de soja, las semillas de sésamo y las semillas de sésamo negro. Si tu licuadora es pequeña o si te preocupa llenarla demasiado, puedes licuar los ingredientes en dos tandas sin problema. Licúa todo hasta que esté completamente suave para crear la base de tu caldo de Kongguksu. Para un mejor sabor, enfría el caldo licuado en el refrigerador de antemano.
Step 3
Ahora, cocinemos los fideos. Una porción de fideos somyeon suele ser del tamaño de una moneda de 500 wones cuando se sostiene en el puño. Lleva a ebullición abundante agua. Añade los fideos y cocínalos. Cuando el agua empiece a hervir vigorosamente, añade aproximadamente 2-3 tazas de agua fría. Repetir este proceso 2-3 veces ayuda a que los fideos queden perfectamente masticables y firmes, sin volverse blandos. Una vez cocidos, escurre inmediatamente los fideos y enjuágalos bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escurre bien y colócalos en tu cuenco para servir.
Step 4
Vierte generosamente el caldo de tofu enfriado sobre los fideos somyeon cocidos. Coloca el pepino en juliana encima como guarnición. En este punto, el caldo puede saber un poco soso por sí solo. Para un sabor más delicioso y equilibrado, sazona el caldo con una pizca de sal y azúcar según tu preferencia.
Step 5
¡Da un bocado y te sorprenderá lo rico, a nuez y satisfactorio que está, realmente recordando al auténtico Kongguksu de soja! Para una experiencia aún más refrescante, añade unos cubitos de hielo justo antes de servir. También puedes realzar este plato añadiendo medio huevo cocido o un poco de sandía finamente picada encima para completar una comida visualmente atractiva y aún más sabrosa.
