Kongguksu de Seoritae: Un Delicioso Plato de Verano Cremoso y Sabroso
Receta Casera de Kongguksu de Seoritae: Guía Completa para Preparar un Caldo de Soja Rico y Fideos Perfectos
Combate el calor del verano con un tazón refrescante y satisfactorio de Kongguksu. Esta receta se centra en el uso de seoritae (judías negras) para crear un caldo de soja profundamente sabroso y con un toque a nuez. Te guiaremos en cada paso, desde remojar las judías hasta cocinar los fideos a la perfección y preparar unas guarniciones encantadoras. #KongguksuDeSeoritae #FideosDeJudíaNegra #RecetaDeKongguksu #PlatoDeVerano #ComidaSaludable Descubre los secretos para unas judías perfectamente remojadas y hervidas para obtener una base de leche de soja increíblemente suave y rica. Ya sea disfrutado como una sopa refrescante o combinado con fideos, esta leche de soja casera es muy superior a las opciones compradas en la tienda y constituye una comida o desayuno maravillosamente saciante. ¡Prepárate para saborear este plato veraniego coreano por excelencia!
Ingredientes para Kongguksu- Seoritae (judías negras) 3 tazas
- Semillas de sésamo 1 cucharada
- Fideos medianos o somen 1 porción
- Pepino 5cm de largo
- Tomate cherry 1 unidad
- Huevo cocido 1
- Sal al gusto
- Azúcar al gusto (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remojo de las judías: Enjuaga bien las seoritae, retirando cualquier judía dañada o descolorida. Coloca las judías en un bol y cúbrelas con abundante agua filtrada (suficiente para sumergirlas). Déjalas en remojo durante la noche, o un mínimo de 6 horas. El remojo adecuado de las judías es crucial para obtener un caldo cremoso. Recuerda la proporción clave: remojar durante 6 horas, luego hervir durante 15 minutos.
Step 2
Cocción de las judías: No enjuagues las judías remojadas. Vierte el agua del remojo en una olla, añade 1 taza adicional de agua y 1 cucharada de sal. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Cocerlas correctamente elimina cualquier sabor a judía y las deja tiernas.
Step 3
Preparación del caldo de soja (Parte 1): Después de hervirlas, deja enfriar ligeramente las seoritae. Transfiere las judías y el agua de cocción a una licuadora. Usar el agua de cocción ayuda a retener el sabor y los nutrientes de las judías.
Step 4
Añadiendo sabor a nuez: Para un aroma y sabor a nuez extra, añade 1 cucharada de semillas de sésamo a la licuadora junto con las judías. Alternativamente, puedes añadir una pequeña cantidad de cacahuetes tostados o piñones para un toque diferente.
Step 5
Ajustando la consistencia: Mientras licúas, añade agua filtrada gradualmente para obtener la consistencia de caldo deseada. Busca una textura suave y cremosa que no sea ni demasiado espesa ni demasiado acuosa. Preparar una tanda generosa asegura una comida sustanciosa.
Step 6
Colado (Opcional): El caldo de soja licuado se puede usar tal cual. Sin embargo, para una textura más sedosa o si planeas hacer estofado de pulpa de soja (kongbiji), cuela el caldo a través de un colador de malla fina. La pulpa sobrante es deliciosa cuando se cocina con kimchi.
Step 7
Preparación de las guarniciones: Corta el pepino en juliana fina. Corta el tomate cherry en trozos del tamaño de un bocado. Corta el huevo cocido por la mitad.
Step 8
Cocción de los fideos: Lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade los fideos y cocínalos. Cada vez que el agua empiece a hervir después de añadir los fideos, añade aproximadamente 1/2 taza de agua fría tres veces. Esta técnica asegura que los fideos se cocinen perfectamente al dente y no se pongan blandos. Escurre los fideos y enjuágalos bajo agua fría, frotando suavemente para eliminar el exceso de almidón. Escurre bien.
Step 9
Montaje del bol: Coloca los fideos cocidos en un bol para servir. Dispón artísticamente el pepino en juliana, las rodajas de tomate y el huevo cocido partido por la mitad sobre los fideos.
Step 10
Vertido del caldo: Vierte suavemente el caldo de soja frío alrededor de los bordes del bol, asegurándote de que cubra generosamente los fideos y las guarniciones.
Step 11
Disfrutar frío: Sirve este delicioso Kongguksu frío, especialmente en un caluroso día de verano. Añadir unos cubitos de hielo lo hará aún más refrescante.
Step 12
Una comida nutritiva y saciante: Saborea este rico y cremoso bol de Kongguksu. ¡Es increíblemente satisfactorio! Guarda el caldo de soja sobrante en el refrigerador y disfruta de un vaso cada mañana; notarás lo fresco y saludable que es en comparación con la leche de soja comprada en la tienda. ¡Este verano, prepárate un delicioso y saludable bol de Kongguksu de Seoritae con amor!
