Kongguksu Cremoso y Delicioso: Sopa Fría de Fideos con Soja Casera
Cómo Preparar un Kongguksu Nutritivo y Sabroso con Habas Blancas (Baektae)
¡Combate el calor de finales de verano con este Kongguksu increíblemente rico y cremoso (sopa coreana fría de fideos con soja)! Elaborada con habas blancas coreanas de primera calidad (Baektae), esta receta lleva el auténtico sabor de un restaurante profesional directamente a tu cocina. No solo es un delicioso manjar de verano, sino también una potencia de proteínas, lo que la convierte en una comida completa y satisfactoria o en un tentempié nutritivo.
Ingredientes para Kongguksu- 3 tazas de habas blancas secas (Baektae)
- Sal al gusto
- Un trozo pequeño de pepino (para decorar, cortado en juliana fina)
- Unos cuantos tomates cherry (para decorar, cortados por la mitad)
- 2 huevos (cocidos y preparados)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Remojo de las Habas: Enjuaga bien 3 tazas de habas blancas secas (Baektae) bajo agua corriente. Coloca las habas en un bol grande y cúbrelas con abundante agua, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Deja en remojo durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que las habas estén blandas y turgentes. Las habas bien remojadas son clave para obtener una sopa de fideos cremosa.
2. Cocción de las Habas: Transfiere las habas remojadas a una olla y añade suficiente agua para cubrirlas generosamente. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, retira la tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Cocinar lo suficiente ayuda a eliminar cualquier sabor a habas y realza el sabor a nuez. Después de cocer, escurre las habas y déjalas enfriar ligeramente.
Step 2
3. Preparación del Caldo de Soja: Coloca las habas cocidas y ligeramente enfriadas en una licuadora. Añade agua suficiente para que la licuadora las procese suavemente, creando una pasta espesa. Si la mezcla está demasiado espesa para tu licuadora, añade agua fría gradualmente hasta que forme una consistencia suave y cremosa. Para un sabor menos ‘a habas’, puedes cocer un par de dientes de ajo con las habas, o añadir unos cubitos de hielo a la licuadora mientras procesas.
Step 3
4. Cocción de los Fideos: Lleva a ebullición una olla grande de agua. Añade los fideos y cocínalos según las instrucciones del paquete, pero reduce el tiempo de cocción unos 30 segundos a 1 minuto. El grosor de los fideos puede variar, por lo que es buena idea probar la cocción sacando un hilo, enjuagándolo con agua fría y comprobando su textura. Una vez cocidos ‘al dente’, escurre inmediatamente los fideos y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Este paso asegura que los fideos queden perfectamente masticables y no blandos.
Step 4
5. Ajuste de la Consistencia del Caldo: Ahora, ajusta la consistencia de tu caldo de soja preparado. Inicialmente puede ser bastante espeso, así que añade gradualmente agua fría filtrada, revolviendo mientras lo haces, hasta alcanzar la consistencia deseada. El caldo debe ser suave y cubrir ligeramente los fideos, ni demasiado espeso ni demasiado líquido. Usar caldo frío hará que tu Kongguksu sea aún más refrescante.
Step 5
6. Guarnición y Servir: Pela y corta por la mitad los huevos cocidos. Corta el pepino en juliana fina y los tomates cherry por la mitad para preparar tus coloridas guarniciones. Coloca los fideos escurridos en cuencos para servir. Vierte el caldo de soja ajustado sobre los fideos. Coloca artísticamente los huevos partidos, el pepino en juliana y los tomates cherry en la parte superior. Se puede añadir una pizca de semillas de sésamo tostadas o una pizca de sal al gusto.
Step 6
7. Almacenamiento del Caldo Restante: Es crucial refrigerar inmediatamente cualquier caldo de soja sobrante. Debido a su alto contenido de proteínas, puede estropearse rápidamente, por lo que es mejor consumirlo en uno o dos días. Almacenarlo en un recipiente hermético en tu refrigerador de kimchi (si lo tienes) puede ayudar a mantener su frescura un poco más tiempo que en un refrigerador normal. El caldo de soja puede separarse con el tiempo; simplemente revuélvelo bien antes de servir.
