Kongguksu Casero: Sopa Refrescante de Fideos con Leche de Soya Cremosa, Delicia de Verano
Disfruta del Sabor Rico y Nuez de la Sopa de Fideos Coreana de Leche de Soya Hecha en Casa
Con el aumento del tiempo que pasamos en casa últimamente debido a la situación sanitaria, decidí preparar Kongguksu, un plato que normalmente requiere bastante preparación, utilizando ingredientes que tenía a mano. Es una forma encantadora de disfrutar una comida especial sin salir de casa.
Ingredientes para Kongguksu- Habas de soya remojadas, 4 cucharones (aprox. 1 taza medida en vaso de papel)
- Una pizca de sal (para cocer las habas de soya)
- Agua para licuar (agua de cocción de las habas o agua fresca), cantidad necesaria
- 1 cucharada de harina de soya (opcional, para mayor cremosidad)
- 1/3 de pepino
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Sal, al gusto (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza enjuagando bien las habas de soya para eliminar cualquier impureza. Luego, déjalas en remojo durante toda la noche. Asegurarse de que las habas estén completamente hidratadas es clave para lograr un caldo suave y con sabor a nuez.
Step 2
Coloca las habas de soya remojadas en una olla y cúbrelas con agua. Añadir una pizca de sal en esta etapa ayuda a reducir cualquier olor a legumbre. Cocina las habas hasta que estén tiernas. Retira la espuma que suba a la superficie durante la cocción para asegurar un sabor limpio y refinado.
Step 3
Escurre las habas cocidas y transfiérelas a una licuadora. Agrega una cantidad adecuada del agua de cocción de las habas o agua fresca fría. Para un sabor aún más rico y a nuez, puedes añadir 1 cucharada de harina de soya. Licúa la mezcla hasta que esté completamente suave y cremosa, asegurándote de que no queden grumos. Este paso es crucial para una textura sedosa.
Step 4
Vierte la mezcla de leche de soya licuada en cuencos para servir. Sazona con sal a tu gusto. Prepara el pepino retirando la piel en tiras con un pelador (como si pelaras una manzana), luego córtalo en juliana fina para usarlo como adorno. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque final delicioso. ¡Tu refrescante y sabroso Kongguksu está listo para ser disfrutado!
