Kongbiji Jjigae Cremoso y Delicioso (Guiso Coreano de Pasta de Soja)
¡Un Guiso de Pasta de Soja Nutritivo y Auténtico, Hecho con Granos de Soja Enteros!
Esta receta utiliza kongbiji genuino, no los restos de la elaboración del tofu, que pueden tener menos sabor y nutrición. Muchas tiendas de tofu modernas venden kongbiji de alta calidad, repleto de la esencia de la soja. Esta receta aprovecha eso para crear un guiso profundamente sabroso y satisfactorio que su familia adorará. ¡Pruébelo!
Ingredientes Principales- Cerdo 200g (se recomienda panceta o paleta de cerdo)
- Kimchi Añejo 4-5 hojas (kimchi bien fermentado)
- Kongbiji (Pasta de Soja) 2 tazas (comercial o casero)
- Salmuera de Kimchi 1 taza
- Aceite de Perilla 1 cucharada
- Cebolleta 1/2 tallo (picada)
Condimentos- Camarones Salados 1/2 cucharada (incluyendo el líquido)
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Camarones Salados 1/2 cucharada (incluyendo el líquido)
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Reúna todos los ingredientes para el plato. Usar un poco más de kimchi que de cerdo realza el sabor umami. La salmuera de kimchi es esencial para la profundidad del guiso, así que asegúrese de tenerla lista. El kongbiji tiende a pegarse al fondo de la olla, así que recuerde remover con frecuencia durante la cocción. ¡Tenga cuidado con las salpicaduras mientras hierve!
Step 2
Primero, corte el cerdo (uso panceta de cerdo por su ternura) en trozos del tamaño de un bocado. En una olla o wok, caliente 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharada de ajo picado a fuego medio-bajo. Añada el cerdo y sofría hasta que esté bien cocido y fragante, con cuidado de que no se queme.
Step 3
Una vez que el cerdo esté bien dorado, agregue el kimchi añejo picado y continúe sofriendo. Cocine hasta que el kimchi se ablande y libere su aroma ácido, mezclándose bien con el cerdo. Este paso profundiza el sabor del kimchi.
Step 4
Cuando el kimchi esté suficientemente salteado, vierta 1 taza de agua. Agregaremos más agua más tarde para ajustar la consistencia del kongbiji, así que comience con solo 1 taza. Si suben impurezas a la superficie, retírelas una vez que comience a hervir.
Step 5
A medida que el agua comience a hervir, agregue las 2 tazas de kongbiji y la 1 taza de salmuera de kimchi. Revuelva bien con una espátula para evitar grumos y asegurarse de que todo esté uniformemente mezclado. El kongbiji puede salpicar, así que puede cubrir parcialmente la olla o controlar el fuego para evitar salpicaduras y posibles quemaduras.
Step 6
Lleve el guiso a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue. Continúe cocinando, abriendo y cerrando la tapa ocasionalmente, hasta que el kongbiji esté completamente cocido y el guiso haya espesado a su gusto. Sazone con camarones salados al gusto. Si el guiso está demasiado espeso, agregue aproximadamente 1 taza de agua para alcanzar una consistencia suave y vertible. Busque una textura cremosa pero no demasiado densa.
Step 7
Finalmente, agregue las cebolletas picadas y 1 cucharada de aceite de sésamo. Cubra la olla y deje cocer al vapor durante 2-3 minutos. Esto permite que el aroma a nuez del aceite de sésamo impregne todo el guiso. Si siente que necesita más sazón, puede agregar una pizca de sal, un chorrito de salsa de soja o más camarones salados, aunque el kimchi y la salmuera suelen proporcionar suficiente salinidad. Si prefiere una consistencia más líquida, no dude en añadir un poco más de agua. ¡Disfrute de este guiso maravillosamente reconfortante y sabroso!
