Kkakdugi Sencillo
Receta Súper Fácil de Kkakdugi: El Acompañamiento Perfecto para Platos Grasos
¡El Kkakdugi, o kimchi de rábano en cubitos, es una de las variedades de kimchi más fáciles de preparar! Simplemente corta los nabos en cubos del tamaño de un bocado y mézclalos con un condimento picante. Es increíblemente práctico para acompañar comidas ricas o sabrosas, convirtiéndose en un plato de acompañamiento habitual. ¡Disfruta de esta receta de kkakdugi simple y rápida!
Ingredientes Principales- 1 rábano coreano (tamaño mediano)
- 4 cebolletas
Ingredientes para el Condimento- 5 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 taza de agua (aprox. 200 ml)
- 1/5 taza de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 30g)
- 1/3 taza de salsa de anchoas (salsa de pescado, aprox. 60 ml)
- 1 cucharada de alulosa (o sustituir con azúcar o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre picado (opcional)
- 5 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 taza de agua (aprox. 200 ml)
- 1/5 taza de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 30g)
- 1/3 taza de salsa de anchoas (salsa de pescado, aprox. 60 ml)
- 1 cucharada de alulosa (o sustituir con azúcar o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre picado (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava y pela un rábano coreano de tamaño mediano. Corta el rábano en cubos uniformes, de aproximadamente 2 cm x 2 cm x 2 cm. Un tamaño consistente asegura una condimentación uniforme y una textura agradable.
Step 2
Espolvorea 5 cucharadas de sal marina gruesa sobre el rábano en cubos y añade 1 taza de agua (aprox. 200 ml). Mezcla bien para cubrir todas las piezas de rábano. Deja reposar durante 30 minutos para permitir que el rábano se ablande y libere humedad, lo que ayuda a lograr una textura crujiente.
Step 3
Recorta las raíces y las hojas amarillentas de las 4 cebolletas. Lávalas a fondo y córtalas en trozos de 4 cm de largo. Estos añadirán un bonito color y sabor al kkakdugi.
Step 4
En un bol, combina 1/5 taza de gochugaru (aprox. 30g), 1/3 taza de salsa de anchoas (aprox. 60 ml), 1 cucharada de alulosa (ajusta el dulzor a tu gusto), 2 cucharadas de ajo picado y 0.5 cucharada de jengibre picado. Mezcla todo a fondo para crear una pasta de condimento suave. Puedes usar otros tipos de salsa de pescado como la salsa de anchoas Kkanari o salsa de soja si lo prefieres.
Step 5
Escurre suavemente el exceso de agua del rábano salado. Añade la pasta de condimento preparada y las cebolletas cortadas al rábano. Mezcla todo bien, asegurándote de que cada trozo de rábano esté uniformemente cubierto con el condimento.
Step 6
Puedes disfrutar del kkakdugi inmediatamente, pero para un sabor más rico, déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que fermente ligeramente. Después, transfiérelo a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. Se puede conservar durante unas 2-3 semanas.
