Kkakdugi Fácil y Delicioso (Kimchi de Rábano en Cubos)
Un Kkakdugi refrescante y de sabor limpio, sazonado con camarones salados, perfecto para principiantes.
¡El mejor acompañamiento! Completa tu Kkakdugi crujiente con ingredientes y pasos sencillos. Siéntete libre de usar cualquier tipo de salsa de pescado.
Ingredientes Principales- 2 rábanos coreanos (tamaño mediano)
- 1 cucharadita de edulcorante (se puede sustituir por azúcar)
Ingredientes para el Sazonado- 1 taza de hojuelas de chile (aprox. 100 g)
- 1/2 taza de camarones salados (aprox. 100 g, incluyendo sólidos)
- 4 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 taza de gachas de arroz (hechas hirviendo media taza de arroz sobrante con agua hasta que espese)
- 4 cucharadas de sal marina gruesa (para kimchi)
- 1 taza de hojuelas de chile (aprox. 100 g)
- 1/2 taza de camarones salados (aprox. 100 g, incluyendo sólidos)
- 4 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 taza de gachas de arroz (hechas hirviendo media taza de arroz sobrante con agua hasta que espese)
- 4 cucharadas de sal marina gruesa (para kimchi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano. Lava bien el rábano y córtalo en cubos de aproximadamente 2 cm. Coloca el rábano en cubos en un bol, añade la sal marina gruesa y el edulcorante (azúcar), y mezcla bien. Déjalo salar durante unos 30 minutos, volteándolo una o dos veces para un salado uniforme. Después de salar, escurre completamente el exceso de agua usando un colador. Este proceso ayuda a mantener la textura crujiente del rábano.
Step 2
Mientras el rábano se sala, preparemos el delicioso sazonado. En una olla, combina media taza de arroz sobrante con un poco de agua y hierve hasta que obtenga una consistencia espesa, similar a una papilla. Deja que estas gachas de arroz se enfríen. Esta papilla añade profundidad de sabor al Kkakdugi y ayuda a que el sazonado se adhiera bien. Una vez enfriado, mezcla las gachas de arroz con las hojuelas de chile, los camarones salados bien enjuagados (incluyendo los sólidos), el ajo picado y el jengibre picado para crear la base del sazonado.
Step 3
Ahora, es el momento de mezclar el rábano escurrido con el sazonado preparado. Coloca el rábano salado en un bol grande y añade aproximadamente 2/3 del sazonado. Mezcla suavemente el rábano y el sazonado, revolviendo en una dirección para evitar que se apelmace. Añadir el sazonado gradualmente ayuda a evitar que sea demasiado abrumador y permite que se absorba uniformemente por el rábano.
Step 4
Prueba y ajusta el sazonado. Toma un pequeño bocado del Kkakdugi mezclado. Si sabe demasiado soso, añade un poco más de camarones salados o ajusta con sal a tu gusto. Mezcla suavemente de nuevo para asegurar que todo el sazonado esté distribuido uniformemente por todo el rábano. Ten cuidado de no mezclar vigorosamente, ya que esto puede aplastar el rábano.
Step 5
El Kkakdugi se puede comer de inmediato, pero durante el invierno, dejarlo a temperatura ambiente durante unos dos días desarrollará un sabor más intenso. Deja la tapa ligeramente entreabierta o usa un recipiente transpirable y guárdalo en un lugar fresco, lejos de la luz solar directa. Después de dos días, guárdalo en el refrigerador y disfrútalo gradualmente.
Step 6
El Kkakdugi maduro tendrá un hermoso y apetitoso color rojizo. Con la adición de camarones salados, ofrece un sabor umami refrescante y limpio que es verdaderamente excepcional. ¡Es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz caliente, lo que lo convierte en un plato de acompañamiento irresistible! ¡Disfruta de este delicioso Kkakdugi con tu familia!
