Kkakdugi de Rábano de Verano Crujiente
¡Estilo Auténtico de Restaurante Seolleongtang! Haz Kkakdugi Crujiente con Rábano de Verano – ¡Un Perfecto Acompañamiento para la Lonchera!
Prepara en casa un delicioso Kkakdugi que compite con tus restaurantes favoritos de Seolleongtang o Gukbap. La textura refrescante y crujiente, única del rábano de verano, es excepcional.
Ingredientes Principales- 1 rábano coreano (aproximadamente 1 kg)
- 2-3 cucharadas de sal marina gruesa (para escabechar el rábano, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Te mostraré cómo hacer un Kkakdugi delicioso y crujiente. Los rábanos de verano, en particular, tienen un alto contenido de agua y pueden ablandarse fácilmente, pero este método les ayudará a mantener su textura crujiente durante mucho tiempo.
Step 2
Primero, lava bien el rábano, pélalo y córtalo en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Si el rábano parece demasiado dulce o acuoso, espolvorea 2-3 cucharadas de sal marina gruesa sobre los trozos cortados y déjalo reposar durante 20-30 minutos para escabechar. Este proceso ayuda a extraer la humedad, mejorando la textura crujiente. Después de escabechar, enjuaga ligeramente bajo agua fría y exprime el exceso de humedad. (Si tienes poco tiempo o el rábano está firme, puedes omitir este paso).
Step 3
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. Coloca el rábano escurrido en un bol grande. Añade 3 cucharadas de Gochugaru, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de salsa de pescado y 1 cucharada de sal marina fina para ajustar el sabor. Para un sabor adicional, mezcla 3 cucharadas de ajo picado y la 1/2 cebolla, que ha sido finamente cortada en juliana o hecha puré.
Step 4
Finalmente, añade las cebolletas finamente picadas y mezcla suavemente todo con las manos hasta que el aderezo cubra uniformemente el rábano. Ten cuidado de no aplastar el rábano al mezclar; el manejo delicado es clave. Asegúrate de que el aderezo se distribuya de manera uniforme.
