Kkakdugi de Pimiento Morrones para Bebés
Kkakdugi para bebés con rábano y pimiento morrón para fortalecer el sistema inmunológico
¡Mi tía del campo me envió una gran cantidad de rábanos frescos de temporada! Para prepararnos para el cambio de estación y fortalecer el sistema inmunológico de nuestro bebé, decidí hacer este kkakdugi especial para bebés, lleno de nutrientes del rábano y pimientos morrones vibrantes. Es suave y delicado, perfecto para que los pequeños disfruten sin preocupaciones.
Ingredientes- 1/2 rábano coreano
- 1 pimiento morrón (se recomienda usar varios colores para un atractivo visual)
- 1/4 cebolla (la mitad de media cebolla pequeña)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para escabechar el rábano)
- 1 paquete de jugo de manzana (o 2 cucharadas de puré de manzana + 2 cucharadas de agua)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 1 cucharada de arroz blanco cocido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara todos los ingredientes. Pela la cebolla, retira todas las semillas y la pulpa del pimiento morrón, y lávalos a fondo. Lava bien el rábano y pélalo suavemente.
Step 2
Corta el rábano en trozos del tamaño de un bocado, ideales para tu bebé. Intenta hacer cubos de aproximadamente 2 cm x 2 cm, para que sean fáciles de agarrar con sus manitas.
Step 3
Coloca el rábano cortado en un bol y espolvorea con 1 cucharada de sal marina gruesa. Mezcla bien para que la sal cubra cada trozo. Este paso ayuda a extraer el exceso de humedad, asegurando una textura crujiente. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Step 4
Después de 30 minutos, notarás que el rábano ha soltado bastante agua. Dado que los bebés a menudo siguen una dieta baja en sodio, enjuaga el rábano salado bajo agua fría corriente 2-3 veces para eliminar cualquier salinidad residual. Escúrrelo bien en un colador. Mientras el rábano se está escabeando, ¡vamos a preparar el sabroso aderezo!
Step 5
En una licuadora, combina el pimiento morrón y la cebolla preparados. Agrega 1 paquete de jugo de manzana. Si no tienes jugo de manzana, puedes sustituirlo con 2 cucharadas de puré de manzana mezcladas con 2 cucharadas de agua. La dulzura natural del pimiento morrón y la manzana realzará el sabor del kkakdugi.
Step 6
Añade 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil cheong) a la licuadora. El extracto de ciruela aporta un toque de dulzura y profundidad de sabor, actuando como un edulcorante natural seguro para la comida de bebés.
Step 7
Finalmente, agrega 1 cucharada de arroz blanco cocido. El arroz ayudará a espesar el aderezo y le dará una textura más suave, facilitando que tu bebé lo coma. Ahora, licúa todos los ingredientes hasta que estén suaves.
Step 8
El aderezo de pimiento morrón licuado tiene un color encantador y vibrante, ¡casi como jugo de tomate fresco! Su apariencia colorida seguramente estimulará el apetito de tu bebé.
Step 9
Agrega el aderezo de pimiento morrón licuado al rábano escabechado y escurrido. Mezcla suavemente todo, teniendo cuidado de no romper los trozos de rábano. Asegúrate de que el aderezo esté distribuido uniformemente para obtener el mejor sabor.
Step 10
Transfiere el kkakdugi terminado a un recipiente hermético. Déjalo fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que desarrolle un sabor natural y delicioso. Después de la fermentación, guárdalo en el refrigerador y sírvelo como un acompañamiento saludable y sabroso para tu bebé.
