Kkakdugi de Kolirrábano Crujiente y Dulce
Cómo Hacer Fácilmente Kkakdugi de Kolirrábano Delicioso
¡Experimente un giro encantador al kkakdugi tradicional! Esta versión de colirrábano ofrece una textura maravillosamente crujiente y una agradable dulzura natural que es diferente del kkakdugi de rábano. Es fácil de hacer con ingredientes comunes y se convertirá rápidamente en un favorito en su refrigerador de kimchi. ¡Perfecto como guarnición con arroz, o como acompañamiento refrescante para fideos y tteokbokki!
Ingredientes Principales- 1 colirrábano
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de sal (para escabechar el colirrábano)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o similar)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de sal (para escabechar el colirrábano)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o similar)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele la piel exterior dura del colirrábano. Luego, córtelo en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de tamaño, similar a como cortaría el rábano para el kkakdugi. Cortarlos demasiado pequeños podría reducir el crujido, así que apunte a un tamaño mediano y consistente.
Step 2
Coloque el colirrábano en cubos en un bol y espolvoree con 1 cucharada de sal. Mezcle bien y déjelo reposar durante 30 minutos para que se escabeche. Este proceso extrae la humedad. Después de 30 minutos, escurra el colirrábano salado, descartando el líquido. Puede enjuagarlo ligeramente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de salinidad, pero asegúrese de exprimir toda el agua a fondo después para evitar que se ablande y asegurar que el aderezo se adhiera bien.
Step 3
Vuelva a colocar el colirrábano bien escurrido en un bol limpio. Agregue los ingredientes del aderezo: 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de extracto de ciruela para un toque de dulzura y 1/2 cucharada de azúcar. Mezcle suavemente todo, asegurándose de que el colirrábano esté uniformemente cubierto con el aderezo. Tenga cuidado de no triturar el colirrábano al mezclar; un movimiento suave es lo mejor.
Step 4
Finalmente, agregue 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle un sabor a nuez y mezcle una vez más. ¡Su delicioso kkakdugi de colirrábano está listo! Aunque es sabroso de inmediato, dejarlo reposar en el refrigerador durante aproximadamente un día permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador y ¡disfrute!
