Kkakdugi Crujiente de Cáscara de Sandía
Aprovechando la Cáscara de Sandía: Haciendo Kkakdugi
¿Te queda mucha cáscara de sandía después de disfrutarla? ¡No la tires! Transforma esas cáscaras en un delicioso acompañamiento. Esta receta te muestra cómo hacer un Kkakdugi refrescante y crujiente (un tipo de kimchi coreano de rábano, pero aquí usando cáscara de sandía) que reduce el desperdicio de alimentos. La parte exterior firme y el interior fresco de la cáscara de sandía crean una textura única, diferente del Kkakdugi tradicional. Las semillas de sésamo tostadas y el aderezo agridulce y picante se combinan para crear un acompañamiento perfecto para el arroz o incluso un excelente bocadillo.
Ingredientes Principales
- 100g de cáscara de sandía (preferiblemente la parte verde firme)
- 1 pizca de sal (para escabechar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las cáscaras de sandía. Raspa la mayor cantidad posible de pulpa roja. Corta la cáscara verde firme en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Es importante mantener un grosor decente; si son demasiado delgadas, podrían ablandarse demasiado después de salarlas.
Step 2
Agrega una pizca de sal a las cáscaras de sandía en cubos y mezcla suavemente. Déjalas reposar unos 10 minutos para que se salen ligeramente. Este proceso ayuda a extraer algo de humedad de las cáscaras, lo que contribuirá a una textura más crujiente. Mientras se salan, puedes preparar los otros ingredientes.
Step 3
¡Vamos a preparar el delicioso aderezo! En un bol, combina 2 cucharadas de hojuelas de chile, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de salsa de pescado. Mezcla todo bien. No dudes en ajustar la cantidad de azúcar o salsa de pescado a tu gusto.
Step 4
Exprime suavemente el exceso de agua de las cáscaras de sandía saladas con las manos. Evita apretar demasiado fuerte, ya que esto podría romper las cáscaras. Este paso es crucial para asegurar que el aderezo se adhiera bien y el plato no quede aguado.
Step 5
Añade toda la mezcla de aderezo preparada a las cáscaras de sandía escurridas. Mezcla todo bien con las manos, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto con el aderezo. Puedes disfrutarlo inmediatamente, pero sabe aún mejor si se enfría en el refrigerador por un tiempo, permitiendo que los sabores se mezclen y la textura se vuelva aún más crujiente.
