Kkakdugi agedoso estofado
El plato de kimchi perfecto para reavivar tu apetito: Preparando Kkakdugi agedoso estofado
¿Todavía tienes Kkakdugi (kimchi de rábano en cubos) del año pasado? ¡Entonces es hora de estofarlo! Al estofar Kkakdugi agedoso con doenjang (pasta de soja) y aceite de sésamo, se convierte en un acompañamiento fantástico que estimula tu apetito. Es un plato verdaderamente especial, ¡así que asegúrate de prepararlo!
Ingredientes Principales- 1 cuenco de Kkakdugi agedoso (kimchi de rábano en cubos)
- 1 puñado de anchoas secas para caldo
- 600 ml de agua de arroz
Sazonadores- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja fermentada
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja fermentada
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Transformaremos nuestro Kkakdugi agedoso, que estaba delicioso el año pasado, en un maravilloso plato de acompañamiento estofándolo.
Step 2
Primero, corta el Kkakdugi agedoso en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Si son demasiado grandes, el condimento podría no penetrar bien. Enjuaga el condimento viejo del kimchi y sumérgelo en agua por un momento para eliminar parte del picante. Esto ayudará a mantener el sabor original del kimchi mientras lo hace más tierno.
Step 3
A los cubos de rábano enjuagados, añade los condimentos preparados (1 cucharada de doenjang, 1/2 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja fermentada) y mézclalos suavemente con las manos. Es importante asegurarse de que el condimento se distribuya uniformemente por todos los cubos de rábano.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio. Añade el Kkakdugi sazonado y rocía con 3 cucharadas de aceite de sésamo. Saltea el Kkakdugi hasta que esté ligeramente dorado y fragante, teniendo cuidado de que no se queme. El aroma a nuez del aceite de sésamo se liberará y el rábano comenzará a ablandarse.
Step 5
Una vez que el Kkakdugi esté algo salteado, vierte 600 ml de agua de arroz, suficiente para cubrir el kimchi, y añade las anchoas secas para el caldo. Tapa la sartén y deja que hierva a fuego medio-bajo hasta que el líquido se reduzca. El agua de arroz aporta una textura suave al caldo y las anchoas contribuyen con umami.
Step 6
Si el Kkakdugi sabe demasiado ácido, añade 1/2 cucharada de azúcar para equilibrar la acidez. El azúcar ayuda a suavizar la acidez y realza el sabor general sabroso.
Step 7
Continúa cocinando hasta que el líquido se haya reducido y el rábano esté tierno. Puedes comprobar si está hecho insertando un palillo en un trozo de Kkakdugi; debería entrar suavemente con poca resistencia. Evita cocinar en exceso, lo que puede hacer que quede pastoso, y ajusta la textura a tu gusto.
Step 8
Transfiere el Kkakdugi agedoso estofado terminado a un plato de servir. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas como adorno final. ¡Disfruta de este delicioso y sabroso plato de acompañamiento con un cuenco de arroz caliente!
