Kimchi Súper Fácil (para Estofado)
Cómo Hacer Kimchi Súper Fácil Cuando Necesitas Kimchi Ácido para Estofado
Hola a todos, soy la hermana de Henri. Hoy les mostraré cómo hacer kimchi que cualquiera puede seguir fácilmente. Esta es una receta súper sencilla que es perfecta para el estofado de kimchi, especialmente cuando te has quedado sin kimchi añejo o quieres prepararlo rápidamente. ¡Hagámoslo rápido y delicioso con ingredientes básicos!
Ingredientes- 1 cabeza de repollo Nappa pequeño
- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1/2 taza de cebolletas picadas (parte blanca y verde)
- 1 taza de cebollino picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara una cabeza de repollo Nappa pequeño. Pela con cuidado las hojas exteriores una por una.
Step 2
En un tazón, disuelve 2 tazas de sal marina gruesa en 2 tazas de agua tibia. Usar agua tibia ayuda a que el repollo se sazone de manera más efectiva.
Step 3
Revuelve el agua salada hasta que la sal se disuelva por completo.
Step 4
Sumerge cada hoja de repollo pelada en el agua salada, y luego apílalas ordenadamente. Presiona firmemente las hojas de repollo apiladas en el agua salada. Esto asegura que el condimento se distribuya de manera uniforme.
Step 5
Coloca un objeto pesado encima del repollo salado para presionarlo. Si sazonas el repollo entero de esta manera, tomará aproximadamente 4 horas. (Podría llevar más tiempo si lo haces en interiores.) Mientras el repollo se sazona, termina de preparar todos los demás ingredientes, y una vez que el repollo esté listo, puedes mezclar el condimento y ¡listo! Una vez que el repollo esté sazonado, hacer el kimchi es increíblemente rápido.
Step 6
Mientras el repollo se sazona, prepara 2 cucharadas de harina.
Step 7
En una olla, mezcla la harina con 2 tazas de agua (usando una taza de papel como medida). Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese formando una pasta (pasta de harina, o ‘mil-garu pul’).
Step 8
Deja que la pasta de harina preparada se enfríe por completo antes de usarla en el condimento del kimchi. Si la usas caliente, el pimentón en hojuelas podría no desarrollar su color completo.
Step 9
Tomó aproximadamente 4 horas para que el repollo se sazonara por completo. Pon una alarma y relájate mientras esperas. (jeje)
Step 10
Enjuaga bien el repollo sazonado bajo agua corriente.
Step 11
Escurre bien el repollo enjuagado en un colador.
Step 12
Ahora, hagamos el condimento del kimchi. Agrega los ingredientes preparados a la pasta de harina completamente enfriada y mézclalos.
Step 13
Agrega 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru). Si usas hojuelas de chile secas, dejarlas remojar en el líquido ayuda a desarrollar su color. Al preparar el condimento mientras el repollo se escurre, las hojuelas de chile tendrán tiempo suficiente para hidratarse, mejorando el sabor y el color del condimento.
Step 14
Agrega 3 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado). La salsa de pescado añade profundidad umami al kimchi.
Step 15
Si tienes pasta de jengibre, agrega 1 cucharada. Si no, usa 1/2 cucharada de jengibre fresco picado y 1 cucharada de azúcar. El jengibre ayuda a eliminar olores desagradables y añade un aroma maravilloso.
Step 16
Agrega 2 cucharadas de ajo picado. El ajo es esencial para crear el sabor profundo del kimchi.
Step 17
Si tienes cebollino, pícalo y agrega 1 taza (medida con una taza de papel).
Step 18
Prepara 1/2 taza de cebolletas picadas (medida con una taza de papel). Si no tienes cebollino, puedes usar 1 taza de cebolletas finamente picadas en su lugar.
Step 19
Mezcla bien todos los ingredientes del condimento. ¡Tu delicioso condimento de kimchi está completo! ¿Fácil, verdad?
Step 20
Corta el repollo sazonado y escurrido por la mitad, y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado. (Consejo: ¿Por qué sazonarlo entero en lugar de cortarlo primero? -> Sazonar el repollo entero evita que escape demasiado jugo dulce de repollo y minimiza la pérdida de hojas. ¡Este es un método que aprendí de mi madre!)
Step 21
Corta el repollo en trozos del tamaño deseado. Si cortar te resulta engorroso, también puedes untar el condimento en cada hoja individualmente y apilarlas.
Step 22
Una vez que todo el repollo esté cortado,
Step 23
Agrega el condimento de kimchi preparado y mezcla bien, asegurándote de que cada trozo de repollo quede cubierto. Es importante frotar el condimento en el repollo con las manos. La cantidad de condimento es perfecta, lo que facilita la mezcla. ¡Tu kimchi súper fácil está completo!
Step 24
Transfiere el kimchi terminado a un recipiente hermético y guárdalo a temperatura ambiente, en un lugar cálido.
Step 25
Dado que este kimchi se hizo específicamente para usarlo rápidamente en estofado de kimchi, dejarlo en un lugar cálido en el interior permitirá que fermente y esté listo para comer en aproximadamente dos días.
Step 26
Asegúrate de que la tapa esté bien cerrada y mantenlo a temperatura ambiente. Han pasado dos días desde que lo hice, ¡y ya está bien fermentado! Una vez completamente fermentado, muévelo a un lugar fresco como el refrigerador para su almacenamiento.
