Kimchi Sencillo de Verano con Berro de Agua, Cebollino y Pepino
¡La Combinación Perfecta de Berro de Agua Fragante y Pepino Crujiente! Receta de Kimchi Súper Fácil para el Verano
Este sencillo kimchi se elabora combinando berro de agua fresco, cebollino y pepinos, que son asequibles y deliciosos en esta temporada. ¡Es una receta dorada que ofrece un sabor intenso sin necesidad de muchos ingredientes, convirtiéndola en un acompañamiento perfecto cuando el apetito disminuye!
Ingredientes Principales- 9-10 pepinos coreanos (Baek-oi)
- 200-300g de berro de agua fresco (Minari)
- 200g de cebollino (Buchu)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de sal marina gruesa (para escabechar los pepinos)
- 3-4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de anchoa (para el umami)
- 2 cucharadas de salsa de lanzón (para profundidad de sabor)
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajustar dulzor)
- 1-2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (para sabor a nuez)
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (para escabechar los pepinos)
- 3-4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de anchoa (para el umami)
- 2 cucharadas de salsa de lanzón (para profundidad de sabor)
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajustar dulzor)
- 1-2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (para sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorte las hojas marchitas o amarillas del berro de agua. Luego, lávelo a fondo con agua fría agitándolo para eliminar cualquier suciedad o impureza. Sacuda el exceso de agua y córtelo en trozos de 2-3 cm.
Step 2
Lave los pepinos coreanos frotando su piel con un paño suave o un estropajo hasta que estén limpios. Recorte las hojas marchitas o amarillas del cebollino, lávelo, sacuda el exceso de agua y córtelo en trozos de 2-3 cm.
Step 3
Corte los pepinos coreanos lavados en trozos de 3-4 cm de largo y luego córtelos por la mitad a lo largo. Esto ayuda a que el aderezo penetre mejor para un kimchi más sabroso.
Step 4
En un bol, mezcle los pepinos cortados con 2 cucharadas de sal marina gruesa. Déjelos escabechar durante unos 50 minutos a 1 hora. Después de escabechar, enjuágalos rápidamente una vez con agua fría y escúrralos completamente. ¡Tenga cuidado de no enjuagar demasiado, o perderá el salado!
Step 5
Ahora, ¡el corazón del kimchi! Combine todos los ingredientes del aderezo (gochugaru, ajo picado, salsa de anchoa, salsa de lanzón, azúcar) en un bol y mezcle bien para crear la pasta de aderezo. Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Step 6
Agregue los pepinos escabechados y escurridos a la pasta de aderezo y mezcle suavemente para cubrirlos uniformemente con el aderezo. Tenga cuidado de no triturar los pepinos; un manejo suave es clave para mantener su textura crujiente.
Step 7
Agregue el cebollino y el berro de agua precortados al bol con los pepinos aderezados. Mezcle suavemente todo, teniendo cuidado de no aplastar las verduras, para preservar su frescura.
Step 8
Finalmente, pruebe y ajuste el aderezo. Si no está lo suficientemente salado, agregue un poco más de sal o salsa de pescado a su gusto. Recuerde, el kimchi debe tener un sabor ligeramente salado al principio, ya que los sabores se fusionarán y la salinidad se equilibrará a medida que las verduras liberen su humedad.
Step 9
¡Ahora ha completado este kimchi de verano sencillo pero saludable y delicioso, con la textura crujiente de los pepinos, el fragante berro de agua de temporada y el nutritivo cebollino! Disfrute de su sabor fresco y casero.
