Kimchi Saludable de Tomate
¡Bajo en Sodio y Azúcar! Receta Refrescante de Kimchi de Tomate
Les presentamos el ‘Kimchi de Tomate’, una receta especial presentada en la competencia del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos para platos bajos en sodio y azúcar. Los tomates son ricos en potasio, lo que ayuda a expulsar el exceso de sal del cuerpo, convirtiéndolos en un ingrediente excelente para una dieta baja en sodio. Este plato ofrece un perfil de sabor fresco y vibrante, distinto del kimchi tradicional, que despertará su apetito y contribuirá a su bienestar.
Ingredientes- 2 tomates maduros y firmes
- 1 manojo de cebollino fresco (aprox. 50g)
- 1/6 cebolla (aprox. 30g)
- 3 cucharadas de gochugaru fino (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1 cucharadita de sal de bambú
- 1 cucharada de extracto dulce de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de sabrosa salsa de anchoas (ganari aekjeot)
- 4 cucharadas de alulosa (edulcorante para dar dulzor)
- 1 cucharadita de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de cebolleta verde picada finamente
Instrucciones de preparación
Step 1
Marinar los tomates: Primero, lave bien los tomates y retire los tallos. Córtelos en 8 gajos cada uno. En un tazón, combine los tomates cortados con 1/2 cucharadita de sal de bambú y 3 cucharaditas de alulosa. Mezcle suavemente y déjelos reposar durante unos 10 minutos. Este proceso extraerá parte de la humedad del tomate y permitirá que el adobo penetre, realzando su sabor.
Step 2
Preparar las verduras crujientes: Corte los cebollinos en trozos de 4 cm de largo. Su aroma fresco y textura enriquecerán el sabor del kimchi. Corte finamente la cebolla en tiras de aproximadamente 2 mm de grosor. La sutil dulzura y el crujiente refrescante de la cebolla crearán una maravillosa armonía con los tomates.
Step 3
Hacer la pasta de kimchi picante y dulce: En un tazón aparte, combine 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de anchoas para dar umami, 1 cucharada de extracto de ciruela para un sabor agridulce, 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharadita de cebolleta verde picada. Mezcle bien para crear la pasta. La mezcla puede parecer un poco espesa debido a la humedad de los tomates, pero esto es normal. Alcanzará la consistencia adecuada cuando se mezcle con las verduras y los tomates.
Step 4
Combinar y mezclar todos los ingredientes: Escurra suavemente los tomates marinados usando un colador. Luego, agregue los cebollinos preparados, la cebolla en rodajas y la pasta de kimchi a los tomates. Mezcle todo con cuidado, procurando no aplastar los tomates. Finalmente, agregue 1 cucharadita adicional de alulosa para mejorar el brillo y ajustar el dulzor, luego mezcle suavemente. La alulosa es una excelente opción para recetas saludables, ya que proporciona dulzor sin el alto contenido de azúcar del azúcar regular. Este kimchi de tomate se puede disfrutar de inmediato o refrigerar para un sabor más maduro.
