Kimchi Salteado con Cerdo (Dubu Kimchi)
Receta Fácil de Kimchi Salteado con Cerdo: ¡Una Deliciosa Comida Dubu Kimchi!
Esta receta te muestra cómo preparar un delicioso kimchi salteado con carne de cerdo picada. ¡Es perfecto para una comida rápida y satisfactoria servida con tofu!
Kimchi Salteado- 1/2 cabeza de kimchi maduro (aprox. 400-500g)
- 200g de carne de cerdo picada
- 250ml de agua
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (aekjeot)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta (parte blanca principalmente)
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando media cabeza de kimchi maduro. Si tu cabeza de kimchi es grande, debería pesar alrededor de 400-500g. Esta cantidad llenará generosamente una sartén grande.
Step 2
En lugar de usar un cuchillo en una tabla de cortar, utiliza tijeras para cortar el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Esto no solo reduce la cantidad de lavado, sino que también evita que el kimchi se apelmace, permitiendo que el condimento se distribuya de manera más uniforme para un mejor sabor.
Step 3
Coloca el kimchi cortado en una sartén y añade 250 ml de agua. Llévalo a fuego medio y deja que el kimchi se cocine hasta que esté tierno y bien hecho. Al igual que al hacer guiso de kimchi, el kimchi bien cocido para saltear se vuelve más blando, pierde su acidez cruda y desarrolla un sabor más profundo.
Step 4
Mientras el kimchi se cocina, es hora de añadir los condimentos. Aunque se puede usar salsa de soja normal, hoy usaremos 1 cucharada de ‘guk-ganjang’ (salsa de soja coreana para sopa) para un sabor limpio pero profundamente sabroso.
Step 5
Añade 1 cucharada de salsa de pescado (‘aekjeot’) para realzar aún más el umami del kimchi. Aporta un sabor limpio sin olor a pescado. Luego, añade una generosa cucharada de ajo picado, un ingrediente esencial en la cocina coreana. El aroma penetrante del ajo realzará la fragancia general del kimchi salteado.
Step 6
Pica una cebolleta en trozos manejables y añádela a la sartén. Usar principalmente las partes blancas aportará una dulzura natural al cocinarse, ayudando a suavizar la acidez del kimchi maduro y añadiendo un aroma refrescante. Cocinarlo junto desde el principio permite que el sabor de la cebolleta se infunda en el kimchi.
Step 7
A continuación, añade 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para dar color y un toque picante agradable. Luego, añade 1/2 cucharada de azúcar para equilibrar suavemente la acidez del kimchi maduro y añadir un toque de dulzura. Puedes ajustar la cantidad de azúcar según la acidez de tu kimchi; si prefieres un sabor más dulce, no dudes en añadir un poco más.
Step 8
Una vez que el kimchi esté suficientemente tierno, es hora de añadir 200g de carne de cerdo picada. Añadir cerdo enriquecerá significativamente el sabor del kimchi salteado, haciéndolo aún más delicioso con sus notas sabrosas. Si te gusta el cerdo, puedes usar hasta 300g para un sabor aún más intenso.
Step 9
Ahora, simplemente saltea todo hasta que esté bien combinado. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido del kimchi se haya reducido y el cerdo esté bien cocido. Cocinarlo lentamente de esta manera hace que el kimchi esté tierno y permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 10
Comprueba si el líquido se ha evaporado casi por completo y el kimchi está tierno y cocido. Pruébalo en esta etapa. Si está demasiado insípido, puedes añadir un poco más de salsa de soja o salsa de pescado. Si el kimchi aún sabe crudo, puedes añadir un poco más de gochugaru. Si el sabor es el adecuado, no necesitas más condimento.
Step 11
Finalmente, rocía 1 o 2 cucharadas de aceite de sésamo para un acabado aromático. Espolvorea con semillas de sésamo para darle un toque a nuez y mezcla suavemente todo. ¡Tu kimchi salteado con cerdo, que hará la boca agua, está listo! Tu cocina se llenará de un aroma delicioso.
Step 12
Aunque este kimchi salteado es delicioso por sí solo, al combinarlo con tofu hervido suave se crea el ‘Dubu Kimchi’ (Tofu con Kimchi Salteado) definitivo. Sirve el tofu caliente cubierto generosamente con el sabroso kimchi salteado. ¡Es perfecto como acompañamiento del arroz o como un fantástico acompañamiento para el makgeolli (vino de arroz coreano)!
Step 13
Incluso el kimchi maduro que no es ideal puede transformarse en un delicioso y infalible kimchi salteado con esta receta. ¡Prueba este simple pero increíblemente sabroso kimchi salteado con cerdo y disfruta de una comida abundante y satisfactoria!
