Kimchi Refrescante y Crujiente de Rábano Joven de Verano
¡El Plato Nacional de Verano para Revivir tu Apetito con el Calor: Kimchi de Rábano Joven!
En los días calurosos de verano, ¡nada supera el crujido refrescante del kimchi de rábano joven! Disfruta de un delicioso bibimbap de rábano joven o fideos de rábano joven agridulces y dulces con kimchi recién hecho. Esta sencilla receta asegura que cualquiera pueda hacer un delicioso kimchi de rábano joven.
Ingredientes Principales para Kimchi de Rábano Joven- 2 manojos de rábano joven
- 1 cebolla (cortada en juliana gruesa)
Salazón del Rábano Joven- 1/2 taza de sal gruesa
- 4 tazas de agua
Preparación de la Mezcla de Almidón- 4 cucharadas de harina
- 1/2 taza de agua (para mezclar la harina)
- 4 tazas de agua (para hervir la mezcla)
- 1/2 taza de sal gruesa
- 4 tazas de agua
Preparación de la Mezcla de Almidón- 4 cucharadas de harina
- 1/2 taza de agua (para mezclar la harina)
- 4 tazas de agua (para hervir la mezcla)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta las hojas amarillas o marchitas del rábano joven. Cepilla a fondo la tierra de las raíces. Enjuaga varias veces bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad y residuo.
Step 2
En un bol, combina 4 tazas de agua con 1/2 taza de sal gruesa y disuelve completamente la sal para hacer una salmuera. Coloca el rábano joven preparado en capas dentro de la salmuera, vertiendo el agua salada sobre él a medida que lo colocas. Déjalo salar durante 1 hora, luego voltéalo una vez para un salazón uniforme.
Step 3
Ahora, preparemos la mezcla de almidón. Vierte 4 tazas de agua en una olla y llévala a ebullición. En un bol aparte, mezcla 4 cucharadas de harina con 1/2 taza de agua hasta que quede suave y sin grumos. Vierte lentamente esta mezcla de harina en el agua hirviendo mientras revuelves continuamente para evitar grumos.
Step 4
Una vez que la mezcla de almidón comience a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más. Después de apagar el fuego, agrega agua poco a poco para lograr la consistencia deseada, mezclando a medida que avanza. Deja que se enfríe por completo.
Step 5
Preparemos el condimento para kimchi. En una licuadora, combina 1/2 cebolla (para el condimento), 1/2 pera (sin semillas), 1.5 cucharadas de ajo picado y 10 chiles rojos (sin semillas). Agrega un poco de agua y licúa hasta que esté suave. Si está muy espeso, añade un poco más de agua.
Step 6
Agrega todos los ingredientes del condimento licuado a la mezcla de almidón completamente enfriada y mezcla bien. Tu pasta de condimento básica ya está lista.
Step 7
En un bol grande, agrega la cebolla cortada en juliana. Vierte la pasta de condimento preparada y 4 cucharadas de salsa de anchoas y mezcla bien. Finalmente, agrega 0.5 cucharada de sal para ajustar el condimento. Prueba y añade más sal o salsa de anchoas si es necesario para adaptarlo a tu gusto.
Step 8
Revisa el rábano joven después de que haya estado salando durante 1 hora. Por lo general, después de otra hora, el rábano joven se volverá tierno y marchito. Un total de 2 horas de salazón es generalmente apropiado.
Step 9
Enjuaga el rábano joven marchito con agua fría 2-3 veces para eliminar el exceso de sal. Escúrrelo bien en un colador. Asegúrate de escurrir bien el agua; de lo contrario, el kimchi puede volverse blando.
Step 10
Agrega todo el condimento para kimchi preparado al rábano joven escurrido. Mezcla suavemente de abajo hacia arriba, teniendo cuidado de no dañar los tallos del rábano, asegurando que el condimento se distribuya uniformemente. Manipula las partes frondosas con delicadeza para evitar aplastarlas.
Step 11
Una vez que el condimento cubra bien el rábano joven, ¡tu delicioso kimchi de rábano joven estará completo! Se ve apetitoso y seguro que te hará la boca agua.
Step 12
El kimchi de rábano joven terminado se puede comer de inmediato, pero para un sabor aún más refrescante, déjalo fermentar a temperatura ambiente durante medio día o un día completo, o refrigéralo inmediatamente. Desarrollará su mejor sabor después de aproximadamente un día en el refrigerador.
