Kimchi Refrescante y Crujiente de Pepino ‘Songsongi’
Kimchi Refrescante y Crujiente de Pepino ‘Songsongi’
¡Presentamos el ‘Oyi Songsongi’, un delicioso kimchi coreano de pepino! Te mostraremos cómo prepararlo cortando los pepinos en trozos del tamaño de un bocado, salándolos ligeramente y luego mezclándolos con verduras crujientes. ‘Songsongi’ es un término de la corte que también puede significar ‘kkakdugi’ (kimchi de rábano en cubos), y este plato hace honor a su nombre con un sabor increíblemente crujiente y refrescante, muy parecido a un kkakdugi de pepino. Es bastante similar en sabor al ‘oi sobagi’ (kimchi de pepino relleno) pero es aún más fácil de preparar. Si bien es delicioso para comer de inmediato, dejarlo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 6 horas antes de refrigerarlo permitirá que los sabores se profundicen y que la textura sea aún más deliciosa. Perfecto como guarnición para el arroz o incluso como un refrigerio, ¡este sabroso kimchi de pepino es una visita obligada!
Ingredientes Principales- 2 pepinos
- 40g de cebollino chino
- 1 cucharada de sal marina gruesa
Ingredientes del Aderezo- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de caldo de alga kelp
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (molidas)
- Una pizca de azúcar
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de caldo de alga kelp
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (molidas)
- Una pizca de azúcar
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante lavar bien los pepinos. Frotarlos con sal marina gruesa ayuda a limpiar la superficie de manera efectiva.
Step 2
Al hacer ‘Oyi Songsongi’, es mejor elegir pepinos que tengan pocas semillas, que estén firmes y frescos. Usar ingredientes de buena calidad mejorará significativamente la textura crujiente y el sabor general de tu kimchi.
Step 3
Después de lavarlos, corta los pepinos por la mitad a lo largo, luego corta cada mitad por la mitad nuevamente. Pícalos en trozos uniformes del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de tamaño, el corte ‘songsong’. Evita cortarlos demasiado finos para mantener un crujido satisfactorio.
Step 4
Espolvorea los pepinos picados con 1 cucharada de sal marina gruesa y mezcla suavemente. Déjalos reposar durante unos 15 minutos para que se salgan ligeramente. Ten cuidado de no salarlos en exceso, ya que esto puede hacer que los pepinos se ablanden; preservar su frescura es clave.
Step 5
Escurre los pepinos salados a fondo usando un colador. Eliminar el exceso de humedad es crucial para evitar que el kimchi se vuelva aguado y para asegurar que los condimentos se absorban bien y tengan mejor sabor.
Step 6
Pica los cebollinos chinos en trozos de aproximadamente 2 cm. Es mejor cortarlos en trozos manejables que se mezclen bien con los pepinos.
Step 7
Ahora, ¡vamos a preparar el delicioso aderezo! En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de caldo de alga kelp, 2 cucharaditas de ajo picado, 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas molidas, una pizca de azúcar y 1 cucharadita de semillas de sésamo. Mezcla todo a fondo para crear la pasta de aderezo. (Puedes ajustar la cantidad de salsa de pescado a tu gusto).
Step 8
Añade los pepinos escurridos y los cebollinos chinos preparados a un bol grande junto con la pasta de aderezo. Mezcla suavemente con las manos, con cuidado de no triturar los pepinos. Asegúrate de que el aderezo cubra uniformemente los pepinos y cebollinos.
Step 9
¡Tu delicioso kimchi ‘Oyi Songsongi’ está listo! Tiene una maravillosa textura crujiente y un sabor refrescante.
Step 10
Transfiere el kimchi ‘Oyi Songsongi’ terminado a un plato para servir. Es genial para disfrutarlo inmediatamente, o puedes refrigerarlo para un sabor refrescantemente frío.
