Kimchi para Bossam: Un Kimchi Especial, Rico y Saboroso
¡Prepara Kimchi para Bossam en Casa Fácil y Delicioso!
¡Crea un delicioso Kimchi para Bossam con una col napa entera! Su sabor profundo y rico es perfecto, y también es excelente cuando se usan adobos de kimchi sobrantes de la temporada de Kimjang. Prueba a añadir frutas licuadas o un toque dulce para un sabor aún más especial. Esta receta combina de maravilla con el suculento cerdo hervido (Bossam) ¡y también puedes verla en formato de video! (https://youtu.be/eMjQT5jE6-8)
Ingredientes para el Kimchi- 1 col napa
- 1/2 rábano coreano (daikon)
- 1 puñado de cebolletas (aprox. 60g)
- 1 manzana
- 1 caqui coreano
- 50g de ajo picado
- 1/3 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de camarones salados fermentados (saeujeot)
- 1/2 taza de pasta de arroz glutinoso
- 1/2 taza de salsa de pescado
- 1.5 tazas de gochugaru (copos de chile coreano)
- Semillas de sésamo, al gusto
- 2 cucharadas de jarabe de arroz o extracto de ciruela
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar la col napa: Retira las hojas exteriores más duras de la col. Corta la base generosamente. Separa las hojas con cuidado una por una. Reserva las hojas interiores cortas y firmes para otros platos.
Step 2
Salazón de la col: Disuelve aproximadamente un puñado de sal en 1 litro de agua para hacer salmuera. Rocía uniformemente la salmuera sobre las hojas de col separadas. Para las partes del tallo, vierte generosamente unas dos manos de salmuera y deja que se salese adecuadamente. Déjala salar durante al menos 2-3 horas hasta que las hojas se ablanden.
Step 3
Salazón del rábano: Corta el rábano coreano en tiras ligeramente gruesas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Espolvorea aproximadamente un puñado de sal sobre el rábano cortado y déjalo salar durante 15-20 minutos.
Step 4
Preparar las frutas y cebolletas: Pela la manzana y el caqui, retira las semillas y córtalos en juliana fina. Lava las cebolletas y córtalas en trozos de 3-4 cm.
Step 5
Exprimir el agua del rábano: Una vez que el rábano salado esté lo suficientemente tierno como para doblarse ligeramente, enjuágalo una vez bajo agua corriente. Coloca el rábano en un paño limpio (como una tela de queso o un paño de cocina fino) y exprime la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial para una textura crujiente.
Step 6
Enjuagar la col: Comprueba si los tallos de las hojas de col salada están tiernos y flexibles. Si lo están, enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente unas 3 veces para eliminar el exceso de sal. Escurre bien en un colador.
Step 7
Exprimir las hojas de col: Exprime suavemente cualquier agua restante de las hojas de col con las manos. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que podrías rasgar las hojas.
Step 8
Hacer el relleno y mezclar: En un bol, combina el rábano exprimido, la manzana y el caqui cortados en juliana, y las cebolletas picadas. Añade el ajo picado, el jengibre picado, los camarones salados, la pasta de arroz glutinoso, la salsa de pescado, el gochugaru y el jarabe de arroz (o extracto de ciruela). Mezcla todo suavemente con las manos hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta la sazón con más camarones salados o salsa de pescado si es necesario.
Step 9
Kimchi de rábano para Bossam listo: ¡Este relleno por sí solo ya es un maravilloso kimchi de rábano para Bossam! Es increíblemente delicioso cuando se sirve con Bossam.
Step 10
Decorar y emplatar: Espolvorea semillas de sésamo tostadas sobre el kimchi de Bossam terminado. Servirlo de forma atractiva hará que sepa aún mejor que el kimchi de Bossam comprado en tienda.
Step 11
Rellenar la col para Bossam: Rellena generosamente las hojas de col napa ablandadas con el relleno de kimchi preparado. Envuelve cuidadosamente el relleno con las hojas de col, como se muestra en la imagen.
Step 12
Aplicar adobo exterior: Extiende ligeramente un poco del adobo de kimchi restante en el exterior de la col enrollada para darle un aspecto apetitoso.
Step 13
Conservar y servir: Puedes disfrutar el kimchi de Bossam inmediatamente, o refrigerarlo para que los sabores se mezclen. Antes de servir, sácalo del recipiente, córtalo en trozos del tamaño de un bocado y disfruta de tu delicioso y abundante Kimchi para Bossam.
