Hoy, como se me acabó el Kimchi de Rábano Joven (Yeolmu Kimchi), decidí hacer Kimchi Nabak usando algunas verduras que tenía en la nevera. A mi familia le gustan las sopas y guisos calientes incluso en verano, así que siempre necesitamos un kimchi refrescante y frío para acompañar nuestras comidas. Normalmente preparo Yeolmu Kimchi durante todo el verano. Sin embargo, el Nabak Kimchi hecho con col china y rábano requiere menos esfuerzo que el Yeolmu Kimchi, lo que lo convierte en una excelente opción para una preparación rápida y sencilla. Cuando el condimento es el adecuado y está bien fermentado, el Nabak Kimchi es increíblemente refrescante y delicioso. ¡Intenta hacerlo con las verduras sobrantes de tu nevera, es tan frío y sabroso, perfecto para los días en que tienes poco apetito!